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24/04/2019

【親子廚房】軟糯又香甜:紫薯餅

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  唔知大家有無覺得用糯米做出來的食物或糕點,都廣受人歡迎。如端午節的鹹肉粽、鹼水粽、生炒糯米飯或糯米糍等等……

 

  所以,今個月最後一款親子活動食譜,就係教大家做一款簡單美味的紫薯餅。紫薯甜而美味,加上軟糯的糯米粉製作一起,做出軟硬適中的甜品。

 

  大家不妨試下啦!

 

烹煮時間: 30分鐘

份量: 6個

 

粉糰材料: 

 


 

糯米粉     100克

清水        85 克 

 

餡料:

紫心番薯       1個  (約200克)

砂糖          1湯匙 

煉奶          2湯匙

 

餅面裝備:  白芝麻  適量

 

做法: 

1. 紫薯去皮,切薄片,放入鑊內隔水蒸15分鐘至熟,取出壓爛。

 

 

2. 將砂糖及煉奶加入紫薯蓉內拌勻,平均分成6份,放涼後搓成圓形。

 

 

3. 糯米粉加入清水,慢慢搓成光滑粉糰,然後平均分成6份。

 

 

4. 每份粉糰包入一粒紫薯,收口,滾成圓形及壓扁,全個沾上少許清水,然後沾上白芝麻及輕輕壓扁。

 

 

5. 燒熱鑊落少許油,將紫薯餅放入鑊內煎至兩面金黃色即成。

 

 

小貼士: 

1. 糯米粉糰搓完時以不容易爆開水份才足夠,做時可以適量地加入少許清水去調較。

2. 每個番薯的甜度不同,可自行再調較。

 

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