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18/04/2012

粟米魚肚羹

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  平日返工太忙,一般家庭晚餐都可能未必會煲湯。

 

  但偶然都可以煲一些簡單的湯羮來飲,都幾方便及好快就有得飲。大家不妨試下啦 !

 

 

材料:  4人份量

 

  粟米湯  1罐

  炸魚肚  40克

  雞蛋    2個  (拂勻)

  清水    2量杯

 

魚肚出水料:

 

  薑片   3片

  蔥段   2棵

  清水   2量杯

  紹酒   2茶匙

 

調味料 : 幼鹽及雞粉  適量

 

粟粉水:  粟粉  1湯匙   清水 2湯匙  (拌勻)

 

 

做法 :

 

  1.      燒熱2量杯清水,將魚肚及出水料加入煮5分鐘。然後將魚肚取出榨乾水後切粒。

 

  2.      燒熱2量杯清水煮滾,加入一罐粟米湯及魚肚粒煲10分鐘,加入調味料試味,最後加入粟粉水煮至略為濃稠即成。

 

韋太小貼士:

 

  1. 粟米水的份量可以加減,要按個人喜好的稀稠去自行調較。

 

  2. 可以一次過整多幾份魚肚及出水,榨乾水後用保鮮袋包好,放入冰格冷藏,食用時可以即時解凍,就可以慳好多時間。

 

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