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12/10/2020

生意最勁挫7成 未言放棄 米芝蓮小店疫下堅守待曙光

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  【晴報專訊】疫情衝擊各行各業,即使獲得「米芝蓮」加持的小店亦難逃一劫,部分店舖生意更一度大跌7成。面對生意下滑,多間小店仍然堅持做好出品,相信雨後總會見到彩虹,亦有店主說:「難得有米芝蓮(推介)無理由唔做㗎!」

 

有店主指在疫下能守住小店,與獲得米芝蓮推介有關。

 

  飲食業受疫情影響致生意大跌,本報翻查21間最新一屆獲「米芝蓮街頭小食推介」的店舖資料,發現全部上榜小店仍有營業,部分店主坦言,能守住小店與米芝蓮的光環有一定關係。

 

成就得來不易 盡力做到最後

 

多家獲「米芝蓮街頭小食推介」的小店生意大跌,但都堅持下去,盼可以捱過「疫」境。

 

  連奪兩次「米芝蓮街頭小食推介」的「蘇記流心燉蛋專門店」,由退休公僕蘇炎文創辦,他說,疫情加上曾持續多時的2人限聚令,令很多家庭客習慣「飯後食甜品」的文化改變,「連外賣生意都無」,最嚴峻時生意一度勁跌7成,僅餘3成熟客幫襯,至近期放寬晚市堂食後,才回復一定人流,但生意仍未回到疫前水平。他預計,未來生意仍難全面恢復,但基於租約尚有幾年時間,加上「難得獲米芝蓮推介,無理由唔做落去」,故決定堅守小店,出售招牌燉蛋等甜品。

 

  同樣連續2屆在街頭小食推介上榜的豆漿大王,因位處工廠區、交通不算方便,疫情下人流亦大減。負責人馬先生稱,第3波疫情最嚴重時,生意跌至平時的3至4成,加上入夜後工廠區更少人,但租約至年尾才到期,直言「難得經過咁多年,獲得少許成就(米芝蓮推介),即使只屬『虛名』,亦未想過放棄小店」。他說,店舖主打平價食品,相信再捱一段日子,便可看到曙光。

 

  以往店外常排長龍的文記車仔麵,負責人黃小姐說,疫情影響加上限制50%入座率、無遊客等,生意至少跌一半,7月第3波疫情高峰時,生意一度跌7成,即使外賣略增,仍難有大幫助。她坦言,獲米芝蓮推介前已是「排隊店」,米芝蓮光環只是錦上添花,因租約仍有2至3年才到期,會「盡力做到最後」。

 

有外賣店 生意不跌反升

 

  至於連奪3屆街頭小食推介、位於元朗的外賣店Fork Eat,生意卻不跌反升,老闆娘林小姐說,當初開舖以外賣店為試點,豈料疫情下外賣需求大增,「每逢疫情反彈,生意都升30%。」但她透露原本7月拍板於九龍灣開堂食分店,惟當時政府因應疫情禁晚市堂食,故煞停計劃。她形容有危必有機,獲米芝蓮推介不易,開分店的信念未有動搖,早前更報讀法國料理課程,為日後發展做準備。

 

 

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轉載自: 晴報

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