葡萄牙Alentejo白酒品種

　　數歐洲美食，葡萄牙常被遺忘，卻不失實力；談歐國好酒，葡國也是被漏掉的一環，有點遺憾。其實葡國酒選擇繁多，有時候喝膩了法國澳洲等地的酒，不妨考慮找一瓶葡萄牙酒來品嚐，不論是輕盈清新白酒、氣質粉紅小品還是激情澎湃紅酒，到濃厚豐腴強化波特酒，都有出產，適合配搭各國美食。現在尚是暑熱天時，吃飯前可來一瓶簡單得來清爽直接的葡國白酒，或會讓你喜出望外。

　　想要深入了解葡萄牙酒產區不容易，因為產區的名字和種植葡萄品種以致釀酒傳統都有分別，整體全國釀酒技術最大的共同點主要是勾兌，不少產區的葡萄酒都會混配多種葡萄，包括當地原生品種和國際品種（多是法籍）。近年葡國南部的Alentejo鋒頭漸露，主要釀製非常貼近國際市場口味的紅白酒，惹來其他傳統產區不少的評論。全個Alentejo區佔去葡萄牙三分一面積，在高爾夫球度假勝地Algarve以北，由於地勢和位置關係，這裡是不折不扣的內陸性氣候地區，夏天非常炎熱，冬天卻寒冷不已，且天氣乾燥，葡萄樹需要灌溉。除了Alentejo東北的高聳部分較清涼外，區內的葡萄園大多位處於平原或矮山，均屬炎熱地帶。由於地域廣，土壤種類有很多，包括片岩、粉紅大理石、花崗岩、石灰岩及粘土等，適合不同的種植需要。這裡的酒莊流行聘用澳洲釀酒師顧問，儼然就當這裡是「小澳洲」來辦，以高科技來打理莊園和酒廠。

　　Alentejo炎熱，紅葡萄在這裡輕易達到理想的成熟程度，故此這裡生產豐厚濃郁的紅酒，部分酒廠會採用Carbonic Maceration的獨特釀酒方式來製作果味香，容易入口的紅酒，讓飲者喝的輕鬆舒服。酒廠要釀造白酒，則要小心選擇能抵得住炎熱乾渴的環境，這裡流行以木桶處理白酒，味道一般都會有明顯的雲呢拿、牛油果、椰香味，口感豐潤油滑，線條偏厚。除了一般常見的國際品種如Chardonnay外，這裡值得留意的是Antao Vaz，風味與Chardonnay有點相像，但聞香的熱帶水果味更明顯。愛清新而果味豐富的話，酸度清麗的葡國原生Arinto和秀麗幽香的Roupeiro並列我的首選位置，即使酒標未必清晰顯示，其背標都會列出，看不懂葡文的，可以在背標按圖索驥，找尋這些品種名字。

　　下次談談這裡的紅葡萄品種。