鹵水鵝翼

　　假期，工人姐姐放假，不想煮太多餸菜，有時都想偷懶，就會買燒味回家加餸，簡單吃一餐。但是燒味食得多，都會覺得悶。不如轉換菜式，自家製作鹵水鵝翼或拼其他鹵味，都是一個好的選擇。

材料：

　　急凍鵝翼 6隻

白鹵水汁藥材料：

　　果皮 1/4個、羅漢果 1/4個、香葉 6片、八角 2粒、甘草 4片、桂皮 2片、沙薑 6至8粒、草果 1個

鹵水調味料：

　　鹽 70克、砂糖 50克、雞粉 30克、紹酒 2湯匙

白鹵水汁做法：

　　所有的藥材料用布袋裝好後，放入已盛有2500毫升清水的煲內，用中慢火將藥材料煲滾15分鐘。 (貼士：如果能預早一晚去煲，藥材味更搶，效果更佳)

做法：

　　1.將鵝翼解凍及沖洗，瀝乾水。

　　2.用鍋燒熱2杯熱水，放入鵝翼，用中慢火將鵝翼煲約20至25分鐘，至「霖」，將水倒出，用水略沖，過冷河，備用。

　　3.將白鹵水料煲至滾起，加入鵝翼，用慢火煲10分鐘，熄火後焗15至20分鐘，即可上碟。

韋太小貼士：

　　所有肉食一定要預先煲「霖」，才可以加入白鹵水汁。