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17/09/2020

【免觸式下單取餐】初創研發熱鏈便當販賣機,銷售量逆市增長400%!

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  新冠肺炎疫情反覆,本港實施多項防疫政策,如限聚令、禁堂食等,導致無數餐廳食肆損失慘重,生意跌入谷底。

 

  疫情下市民減少外出用膳,但大部分在職人士別無選擇,不少人只能外賣回辦公室吃,但選擇不多。有本地初創最近推出便當自動販賣機,讓上班族於午膳時間可以享用不同款式的日式便當,意外發掘另類商機,銷售量逆市增長400%。

 

和田弁当創辦人陳隽(左)曾在日本生活多年,希望將當地的販賣機文化帶到香港。

 

  到日本旅遊時,不難發現日本街頭除了多便利店,還有很多自動販賣機,販賣的商品種類五花八門。「和田弁当」創辦人陳隽(Jason)曾在日本生活多年,希望將當地的販賣機文化帶到香港,並利用從事電子科技業的經驗,研發熱鏈便當販賣機。Jason表示,已向食環署申請牌照。

 

便當溫度60℃以上 銷售點9個

 

  去年9月成立至今,和田弁当已經深受眾多打工食客的喜愛,正常上班的日子,每天售逾500個便當,銷售量於9個月內快速增長400%,月營業額達40萬至50萬元。現時全港有10多部和田弁当販賣機,遍及港九新界,共設有9個銷售點,包括數碼港、科學園、九龍塘創新中心、電訊盈科工程中心等商業地區。

 

  其自動販賣機與傳統食物售賣機不同,後者一般使用雪櫃保存食物,並以微波爐加熱的方式備餐;而和田弁当以自家研發的熱鏈技術,現時已取得3項專利,可將便當溫度一直維持於攝氏60度以上,有助殺滅細菌及防止食物受病毒感染,為上班族提供既新鮮又熱辣辣的日本便當。為了響應環保與減塑,便當的紙盒是由甘蔗漿製造,在高溫下也不會釋出有毒物質,可自然分解,有效降低環境污染。

 

便當所採用的食材和醬料來自日本,並選用適合用於熱鏈保溫的食材及料理方法。(受訪者提供圖片)

 

  因應消費需求的變化,標榜更快捷、衞生的無人商店零售模式,並透過背後的AI系統收集數據,分析產品銷量從而作出調整。同時,自動販賣機採非現金支付、自助點餐及結帳方式營運。Jason表示,便當自動販賣機採用自動免觸式取餐模式,機內的伸縮機械升降台會在顧客點餐後的20秒內把便當送達領餐處。然後,下方的幕門便會自動打開,顧客毋須拉開閘門取餐,減低觸碰販賣機的機率。顧客除了可在現場購買外,更可提前於網上下單,憑QR code取餐,簡單便捷。

 

自動免觸式取餐 可網上下單

 

  品牌由擁有超過20年餐飲經驗的日籍總廚及川學(Manabu Oikawa)管理,每天供應不同款式的日式便當外,亦會定期更改菜單,更與Green Common合作,推出素食餐單,滿足不同顧客的需要。

 

  此外,便當容量設定為850ml,而飯量方面,一般日本傳統成人便當約有160g,但由於港人對白米飯等澱粉質食物的需求較高,就增加3成飯量至220g,以迎合港人的需求和口味。

 

 

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