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28/11/2022

點解日日坐到爆?

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  • 曾智華

    曾智華

    為食鬼,人稱碌Sir或肥碌。自幼家貧,12歲負責買餸,經常打斧頭通街食,故五呎高竟肥到36吋腰160磅重。長大後,繼續以食食食為志向。如今退休,以橫掃香港美食為人生終極目標!

    肥碌大食遊

    隔周一刊出

Photo: 由作者提供

  上周二晚,小雪日,天陰陰,尖沙咀街上行人不多。事實,今時今日的經濟情況,你知我知,平日點會太多人出街晚飯?

 

  不過奇,就在寶勒巷一座舊式大廈3樓,你上去,電梯門打開,已聽到人聲嘈雜,全個大堂坐爆。初去者一定唔明——冇理由呢個時勢會咁勁喎。再者,樓上食肆,冇街客冇生客喎。

 

  市場唔會死錯人!食客不是善長,若你出品唔掂,就算平到飛起都拍烏蠅。

 

  倒轉,若出品好掂,自然口碑轟傳,根本唔使靠街客生客,因晚晚訂爆!

 

  今期介紹一間,位於寶勒巷8號的「瑪寶鮮」酒家。並非甚麼老字號或米芝蓮星級。只是小弟肥碌的推薦。對我嚟講,此處經常食出驚喜。

 

  緣份由20年前開始。一位非常刻苦的貨運老闆仔,名羅耀清(Andy),專負責運送幾十斤重的印尼深海大龍躉到各酒家。送送下,咦,發覺原來龍躉大受歡迎,利潤亦不錯。於是,動起自己搞龍躉專賣店念頭。終於成真!與友人合夥開檔。起初,生意好到不得了,我也是慕名幫襯,發覺好掂。原來,一條幾十斤大龍躉,可以撚出咁多美味花款,正!

 

羅耀清,就是我的食神。

 

  可惜,客似雲來的日子,不太長久。不知是否股東出現矛盾,最後「各奔前程」。而我,亦與Andy失聯大段日子。

 

  人,真的講緣份!兩年前,再在街上碰上,互相問好後,佢話:「碌Sir,我喺尖沙咀搞咗間酒樓,得閒你試吓啦,大廚功力唔錯㗎 !」

 

  既然個個星期外食四次,有新架步,當然試!一試, 果然掂!從此,成為熟客。

 

  最正斗為,我想食乜,只要兩星期前提出, Andy必定揾到。除野生大龍躉外,我的至愛頂級東北羊腩、手釣泰國深海大油錐、香港農場大騸雞、本地手做臘味……總之,有要求,佢就會發動無遠弗屆的人脈入貨,也不厭其煩親自揸車到各大街市搜羅。 呢種服務精神,老友,我真係唔知邊處可以揾到嘞。

 

頂級東山羊腩煲,入口便知乜叫「龍與鳳」。

手釣深海大油錐,可遇不可求。

本地飼養大騸雞,更勝大灣區出品。

本地優質臘味,食得放心又美味。

 

  上周,「快樂傳媒老是佛」再拉大隊去擦。除上述菜式有齊外,再加蜜汁叉燒頭、金沙龍躉衣、太史五蛇羹、龍肉(龍躉肉)燉湯泡飯加脆米,真係食到個個耳仔郁。「輝哥」吳錫輝最到肉形容:「呢餐,真係感動到喊呀,嗚嗚!」

 

金沙龍衣——上鹹蛋黃炸的深海龍躉皮,膠質奇勁。

龍躉肉泡飯加脆米,神來之配。

蜜汁叉燒頭,未食已經流晒口水。

 

  嗱嗱嗱,再三聲明,千祈唔好以為辰時戍時撞入去就會歎到以上精彩之作(臨時就只食到一般街坊菜式),一定要似我咁,畀兩星期Andy準備㗎 !

 

「快樂傳媒老是佛」飽嚐美食之後,情緒高漲留影,再一哄而散,期待下一餐。

 

地址:尖沙咀寶勒巷8號3樓「瑪寶鮮酒家」

事先WhatsApp羅耀清:61303371(聲明Luke sir粉絲呀! )

 

 

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