• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

04/07/2012

西芹海參炒雲耳

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  較早前在超市見到已發的急凍海參做特價,所以買了一包回家試下。

 

  海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇,有助降低血壓。再配埋西芹去炒,食療效果更佳。

 

材料:

 

  西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒

 

海參出水料:

  薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙

 

海參調味料:

  蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯

 

調味料:

  雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙

 

粟粉水:

  粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

 

做法:

 

 

 

  1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨,乾水備用。

 

  2. 燒熱一鍋熱水,加入海參和出水料,煮3至5分鐘,盛起,瀝水。

 

  3. 將蒜頭刴茸,西芹沖洗乾淨,撕去筋後切片。

 

  4. 海參切件。燒熱鑊,落油1湯匙,加入薑片及蔥段爆香,將海參、雲耳及調味料加入,慢火燜煮20至30分鐘至霖身。

 

  5. 燒熱鑊,落油2湯匙,爆香蒜茸,將西芹加入,快炒一會,加入半量杯熱水及調味料,加蓋煮2至3分鐘。

 

  6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻,加入適量粟粉水埋芡,即成。


 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生