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06/11/2013

榨菜蒸牛肉

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  平日做菜式,大部分會用豬肉,一來價錢較牛肉平,但又唔可以因為牛肉貴就唔食 ? 燜牛腩最少要燜兩斤叫做見得下,但真係好貴。

 

  今次材料非常簡單,不用花太多時間去處理,醃好放入雪櫃,食時即蒸便可。

 

材料:

 

 

  牛肉 200克、榨菜絲 1包

 

牛肉醃料:

 

  生抽 1湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙

 

做法:

 

 

  1. 牛肉要切逆紋,順序加入醃料大力攪勻,至水分被牛肉吸收,放入雪櫃冷藏30分鐘。

 

  2. 將榨菜絲加入牛肉內,拌勻,放在碟上,隔水蒸10分鐘即成。

 

韋太小貼士:

 

  牛肉最好買牛霖肉,會較霖身,炒完唔會太韌。或可以在醃肉前,把1/8茶匙食用梳打與清水1湯匙開勻,加入牛肉內醃15分鐘,然後沖洗後再加入醃料。

 

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