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10/10/2018

【自家製茶記快餐】粟米肉碎燴豆腐

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  還記得中學時期,每天午飯的時段,同學們都會到茶餐廳吃快餐,貪它夠快,又有汁撈飯,是我的至愛碟頭飯。

 

  講明快餐,當然是茶餐廳預先煮好幾道帶茨汁的菜色,同學來到落單,不消5分鐘,碟頭飯就送到你面前。另外,同學們有另一經典至愛碟頭飯,就是粟米肉粒飯,撈飯一流!現在想懷緬這些經典美食,當然最好自家製作,還可以加入營養豐富的豆腐,加強蛋白質及鈣質。材料簡單又容易做,大家不妨試下啦!

 

烹煮時間:10 分鐘

份量:2人

 

材料:

 

 

  粟米湯     半罐

  豆腐       1磚

  免治豬肉   150 克

  蔥粒       適量

 

豬肉醃料:

  生抽    1茶匙

  砂糖    1/4 茶匙

  胡椒粉  少許

  生粉    1/2 茶匙

  麻油    1茶匙

 

調味料:

  鹽      1/8 茶匙

  胡椒粉  少許

  砂糖    1/4 茶匙

  清水    100毫升

 

生粉水: 生粉  1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)

 

做法:

 

  1. 免治豬肉加入醃料醃15分鐘。

 

 

  2. 豆腐沖洗,洗粒,備用。

 

 

  3. 燒熱鑊落少許油,豬肉碎加入炒熟,下豆腐粒、栗米湯及調味料煮滾,加入豆腐及適量生粉水將汁液略煮稠身,撒上蔥粒即成。

 

 

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