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28/11/2018

【手殘都煮到】自己白汁自己煮! 簡易版白汁海鮮意粉

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  上星期韋太話會一連幾星期,都會教授聖誕節派對美食。其實,開派對除左會做些簡單小食之外,都要煮試主菜去填飽個肚。每年都係煮肉醬意粉,太無新意,不如今年改變下口味,改做白汁意粉。一般人煮白汁意粉都喜歡加入一罐白汁罐頭湯,其實,煮白汁不太難。自己煮白汁,成本低,濃度及汁多少都可以自行調較。

 

  今期教授大家學煮簡易白汁,學識左隨時可以變化多幾款意粉出來都可以,例如:白汁雞皇意粉/飯。

 

烹煮時間:15分鐘

份量:2人

 

材料: 

 

 

  雜錦海鮮 300 克

  意大利粉 250 克

  洋蔥 半個(切幼粒)

  蒜茸 3湯匙

 

白汁材料:

 

 

  麵粉 25克

  菜油 15克

  牛油 10 克

  淡忌廉 150 克

  牛奶 250 克

  雞粉 1/2 茶匙

 

海鮮醃料:胡椒粉及鹽  少許

 

做法: 

 

  1. 先將雜錦海鮮沖洗,燒熱一鍋熱水,下海鮮飛水1分鐘,盛起。

 

 

  2. 煮白汁:將菜油及牛油加入鑊內煮溶。

 

 

  3. 再加入麵粉炒勻至沒有粉粒。

 

 

  4. 然後順序加入牛奶、淡忌廉及雞粉煮至杰身,盛起,備用。

 

 

  5. 意粉按照包裝袋上時間指引煮熟,盛起瀝水。

 

  6. 燒熱鑊落少許油,加入蒜茸及洋蔥碎爆香。

 

 

  7. 加入海鮮、調味料及入白汁煮滾。

 

 

  8. 最新,加入意粉炒勻一會,即成。

 

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