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16/10/2019

【紅酒入饌】紅酒滋補美顏兼抗氧化,燜牛肋條更助鐵質吸收

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  相信大家經常都會蘿蔔燜牛肋條來吃,只要加些柱侯醬去燜,醬汁濃烈的味道已入曬在肉內,但由於味道太濃,有時食完都會覺得口渴。今次點解會改用紅酒去燜?原因係剛開左枝紅酒飲唔曬,倒左佢又覺得浪費,雪櫃又巧合地有半罐茄膏用淨,其他配料如香茸、洋蔥、西芹及甘筍都齊備,只欠牛肉濃湯買埋就可以開工。提起牛肉清湯,超市都有其他品牌濃湯粒售賣,如果唔想抽咁重的湯回家,可以買濃湯粒自行開清水便可以。

 

  紅酒有滋補、美顏、助消化及抗氧化作用,另外對於預防心血管疾病有極好的作用,有助於防動脈硬化和年輕患上老性痴呆症等疾病,還具減少骨質疏鬆的功效。

 

  所以,不定時用紅酒入撰,對健康有幫助,配合牛肉去煮,加強鐵質吸收。

 

紅酒燴牛肋條

 

 

烹煮時間:10分鐘

份量:3-4人

 

 

材料:

牛肋條    1000 克

紅酒      1/2 枝

牛肉清湯/牛肉濃湯粒  500 毫升

洋蔥       1個

甘筍       2條

西芹       3條

月桂葉     3片

百里香草   1茶匙

黑椒碎     1茶匙

茄膏       2湯匙

麵粉       3湯匙

 

調味料:

鹽        1茶匙

 

做法:

  1. 牛肋條沖洗,切件,瀝乾。

 

 

  2. 洋蔥、甘筍及西芹去衣及皮,沖洗,切粒。

 

 

  3. 牛肋條抹乾,表面撒上適量麵粉,放入鑊內煎至兩面金黃色,盛起。

 

 

  4. 燒熱鑊落少許油,加入洋蔥、甘筍及西芹爆香,加入茄膏及牛肋條炒勻,最後加入牛肉湯、紅酒、月桂葉及香草,中慢火燜煮60分鐘至霖,加入適量鹽調味,即成。

 

 

小貼士:

 

  如果用牛肉濃湯粒,請自行另加入500毫升熱水去做牛肉湯。 

 

 

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