• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

28/12/2011

啫啫滑雞煲

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  根據天文台的預測,今年的冬天,天氣較往年寒冷 …

 

  在這寒冷的冬天,最好的菜色,當然要熱騰騰又能暖胃,這非煲仔菜莫屬!

 

  今期韋太教授大家煮一味集齊色、香、味,及人人都喜歡吃的「啫啫滑雞煲」。

 

材料(2人份量):

  雞 半隻、乾蔥頭 6粒 (去衣洗淨)、蒜頭2粒(切片)、薑片 3片、蔥段6條(留起一半後落)、洋蔥1/4個(切角)、甘筍 數片、冬菇 4朵(預先浸軟及調味)、芫茜 少許

 

雞醃料 :

  雞粉1/4茶匙、生抽 1湯匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 半茶匙、 麻油 少許

  調味料:紹興酒 1茶匙、磨豉醬 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、蠔油 2湯匙、熱水 4湯匙  

 

 

 

做法 :

 

  1.雞洗淨,斬件,加入醃料醃15分鐘。

 

  2.冬菇浸軟去蒂,加入少許砂糖及菜油拌勻,大火蒸20-30分鐘,備用。

 

  3.燒熱鑊,落2至3湯匙油,將雞件煎至8成熟 (或泡油),盛起瀝油。

 

  4. 加入1湯匙油入砂鍋內燒熱,先爆香蔥頭、蒜片、薑片、蔥段,然後再加入洋蔥及甘筍片炒一會,再將雞件加入爆炒,注入紹興酒,將餘下的調味料及冬菇加入炒勻。

 

  5.放上適量蔥段及芫茜,蓋上鍋蓋大火煮5分鐘至滾起,原煲上枱。

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生