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08/02/2012

情人節推介:菠菜雜菌意大利飯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  下星期二情人節就到了!大家準備如何和情人慶祝呢?

 

  出街食又貴又多人,不如自己親自下廚,既經濟又有心思,兩個人燭光晚餐,過一個難忘的晚上!繼上次的黑椒牛仔骨後,今次就教授一個方便易煮的主食-菠菜雜菌意大利飯。

 

製作時間:約 30分鐘

 

材料 (2人份量) :

  洋蔥 1/4 個、磨菇 100克、菠菜 150克、意大利米 150克、雞湯 700毫升、牛油 15克、巴馬臣芝士碎 30克、橄欖油 2湯匙

 

 

做法:

  1.將洋蔥、磨菇及菠菜切粒,備用。

 

  2.燒熱1湯匙橄欖油,炒香洋蔥及磨菇至軟身後,盛起瀝水。

 

  3.燒熱1湯匙橄欖油,加入意大利米略炒30秒,然後加入一半雞湯煮至大滾,冚上鍋蓋,用小慢火煮5分鐘。開蓋,轉中火,將餘下的雞湯分2至3次加入,期間要不停炒拌至熟透。(約煮10-15分鐘)

 

  4.將牛油加入煮溶,然後將菠菜加入炒勻,加入白菌及芝士碎,慢火再煮1-2分鐘,即可上碟。

 

韋太小貼士:

 

  1. 將雞湯煮滾才加入飯內煮,效果更佳。

 

  2. 冚蓋煮飯時一定要用非常小火,僅僅微滾便可,否則米飯煮至乾水就不能達到應有的濕潤效果。

 

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