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16/05/2012

甜豆百合炒帶子

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  做一家之「煮」真不容易。除了要設計每餐晚飯的菜式,食材的營養配搭都好重要。百合具有潤肺、止咳、平喘、清熱、養心和安神等功效。

 

  大家不妨試下啦!

 

材料(2人份量):

  急凍帶子 6粒、蜜糖豆 300克、鮮百合 2個、蒜茸 2茶匙、薑片 3片、甘筍片 數片

 

帶子醃料:

  胡椒粉 及 雞粉 各少許  

 

調味料:

  雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、蠔油 1/2湯匙、熱水 1湯匙

 

芡汁:

  粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

 

做法:

 

 

  1. 帶子沖洗乾淨,抹乾水切半,加入帶子醃料醃10至15分鐘。

 

  2. 蜜糖豆撕去筋,鮮百合拆成一瓣瓣,沖洗備用。

 

  3. 帶子放入滾水內,汆水30秒,盛起。(可以加入半茶匙檸檬汁漂白及去腥)

 

  4. 燒熱鑊下油1湯匙,放入蒜茸、薑片及甘筍片爆香,加入百合、蜜糖豆炒勻,注入1/4杯熱水及調味料,蓋上鑊蓋焗2分鐘。

 

  5. 最後加入帶子大火快炒約1至2分鐘,加入少許芡汁炒勻上碟。

 

  製作時間:20分鐘

 

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