15/10/2021

純素、綠色飲食成大趨勢!素肉是怎樣煉成的?拆解素食光環下隱藏的健康危機!

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  • 梁芷靈

    梁芷靈

    DIVA》、《籽想旅行》旅遊專欄作家。廚職賺錢、背遊世界,至今遊歷 53個國家、168個城市。
    曾於英國留學、BBC工作。現居劍橋,任職英國寄宿學校廚師,兼職周末市集小食檔老闆。
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2/ 食物成分全不認識?

 

 

  純素食物被認為健康,大部分是因為它們的原材料都是植物,例如蔬果、堅果、豆類等,因此飽和脂肪含量較低。但是,工業加工改變了食物的結構,因為原材料是植物,素肉的蛋白質含量較低。而且為了模仿肉類的味道,素肉少不免加額外入鹽、糖和脂肪。

 

 

  英國民間有一種簡單的方法辨認超級加工食品。當在食物標籤上,有多於5種不認識的成分,包裝食物就很可能是超級加工食品。高鹽、高糖、高脂肪、低纖維和低蛋白質的飲食,無論素食與否,都對健康有害。

 

下頁睇素肉製作過程!

 

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