重訪維港旁經典扒房，高雅氣質不變！各地知名農場靚牛集大成：大理石日本和牛、香甜澳洲朱古力牛、原始野性韓牛，炭烤焦脆軟嫩

　　除自助沙律吧，Amine還安排了Tomato Gazpacho with Langoustine Tail（番茄凍湯配海螫蝦尾）、Toro & Uni Custard（拖羅海膽）、Grilled Sea King Crab Leg（烤皇帝蟹腳）、Beef Tenderloin Tartare（牛肉他他）和Duck Foie Gras Terrine（鴨肝醬）。今次品嘗的是扒房的夏日餐單，第一道上枱的頭盤Tomato Gazpacho with Langoustine Tail（番茄凍冰配海螫蝦尾），已經帶出了清爽的氣息，番茄凍湯甘甜清爽，番茄香點到即止，更突出的是海螯蝦尾的細嫩甜美，充滿冰涼海水的鮮味。

Tomato Gazpacho with Langoustine Tail $268

　　其餘頭盤也十分出色，作為蟹迷，特別愛Grilled Sea King Crab Leg，烤香剛好濃郁了皇帝蟹腳的鮮味，而且烤蟹腳配上芒果、檸檬和醃漬芹菜，與Toro & Uni Custard一樣充滿海洋氣息，比起蟹餅更適合夏天。另外，Beef Tenderloin Tartare採用的走地雞蛋清而不膩，調味恰到發揮生牛肉的軟嫩鮮美。而Duck Foie Gras Terrine是另一最愛頭盤，鴨肝細滑香口豐腴，配上無花果更帶出微妙的甜。更一吃難忘的，還有鬆化如蛋糕，充滿牛油香的brioche，塗上鴨肝醬，美味無敵！

Toro & Uni Custard $488

Grilled Sea King Crab Leg $450

Beef Tenderloin Tartare $280/4安士、$520/8安士

Duck Foie Gras Terrine $298

　　看見侍應將扒刀端出來，便知主角即將上枱。扒房現在只用德國品牌Nesmuk的JANUS扒刀。JANUS扒刀擁有最高堅硬度60 HRC，小巧輕盈，鋒利無比，可以輕鬆切開任何肉類外，也保留据扒的手感。客人可以選擇刀柄顏色，我選擇了鋼琴白。

德國品牌Nesmuk的JANUS扒刀

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