26/09/2018

食慾之秋:新派江戶前壽司,21道菜交織成的Omakase味覺盛宴

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  • 汝勤

    汝勤

    本地設計師(MADE IN EDEN)、手作人(EDEN CRAFTS WORKSHOP)及紳士文化平台(WALKING DAPPER)的左腦,主張在細節中透現文化內容,從音樂、電影、歷史、人文...多角度品嚐每個時尚風貌,在現代與傳統的互相激盪之下,道出你我他身上每件服裝的背後故事。

    逢周二更新

    The Dapper Style

 

  繼早前談及的兩間傳統江戶前壽司,這回要介紹的第三間可算是較新派的變奏(基本了解江戶前壽司請參閱:東京味覺饗宴:品嚐正宗傳統江戶前壽司,讓鮮味融化你的味蕾),即是進入Omakase(廚師發辦)的奢侈領域,衝擊味蕾的程度也大大提高,這正是以嶄新料理技術揚名海外的「壽司通」。

      

地址: 東京都港區西麻布3-1-15, B1/F

 

 

  位於六本木站附近的內街民居與商廈之間,滿有個性的「壽司通」處於樓梯下的一處幽靜角落, 即使價格甚高(晚市25000円、午市15000円,接近壽司之神小野二郎的定價)也不乏捧場客,基本上如其他高級江戶前壽司一樣難訂枱,網上寫著要預早兩個月 。

 

  *特此鳴謝精通日語的White Whale Co.好友代辦,以及Muneyuki Masuda先生擔任當天的翻譯。

 

 

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