07/07/2022

食葱會聰明?合桃唔止以形補形?6款真正有助大腦食物清單!

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  • 梁芷靈

    梁芷靈

    DIVA》、《籽想旅行》旅遊專欄作家。廚職賺錢、背遊世界,至今遊歷 53個國家、168個城市。
    曾於英國留學、BBC工作。現居劍橋,任職英國寄宿學校廚師,兼職周末市集小食檔老闆。
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    廚職背遊

    逢周四更新

Photo: 由作者提供

  雖然外國並沒有「食葱會聰明」這一說法,但是他們仍然相信有食物可以幫助集中和改善記憶。本周讓我們齊來了解6款可以間接令我們變聰明的食物。

 

#1 三文魚(Salmon)

 

 

  三文魚含有豐富奧米加三脂肪酸,有助大腦表現。缺乏奧米加三會導致疲勞、記憶力差和情緒波動。因為身體不能自行製造奧米加三脂肪酸,所以我們必須從食物獲取,而含有脂肪的魚類正是奧米加三的良好來源。除了三文魚外,希靈魚(herring)、鯖魚(mackerel)、鯷魚(anchovies)和沙甸魚(sardines)都是好選擇。

 

 

#2 牛油果(Avocado)

 

 

  牛油果不僅美味,還為大腦提供動力。牛油果內的單不飽和脂肪酸,可能有助於保持大腦神經細胞健康。而且牛油果含有20 種不同的維他命和礦物質,包括可能有助控制血壓的鉀和可能有助保護眼睛的葉黃素。雖然營養豐富,但是它的熱量很高,按重量計約有15%為脂肪。例如100克的士多啤梨含有32 卡路里,可是同樣重量的牛油果卻含160 卡路里,是士多啤梨的5倍。

 

 

#3 硬果(Nuts)

 

 

  硬果含有豐富維他命E,可能有助防止長者認知衰退,當中又以合桃尤其有助提高工作效率。不少硬果亦含有豐富上文提及的奧米加三脂肪酸。除了維他命E和奧米加三外,它們還含有維他命B6,有助大腦製造傳遞信號的化學物質血清素(serotonin)和去甲基腎上腺素(norepinephrine)。

 

#4 深綠色蔬菜(Leafy greens)

 

 

  深色的綠葉蔬菜為我們提供不可或缺的營養。當中,菠菜和西蘭花不但可能有助預防長者認知缺陷,而且含有豐富鐵質,有助製造紅血球輸送氧氣,減低疲勞。

 

 

#5 啤梨類生果(Berries)

 

 

  2012 年研究發現,藍莓和士多啤梨有助減慢老人認知能力下降,相信是因為雜莓含有豐富類黃酮(flavonoids),可能具有抗炎抗菌、幫助記憶和控制情緒的作用。此外,藍莓比起其他水果含有更多抗氧化劑,有助保護細胞免受游離基(radicals)傷害。

 

 

#6 黑朱古力(Dark chocolate)

 

 

  2009年有小型研究表示,黑朱古力與大腦功能存在聯繫。研究人員讓60名67至77歲的長者,連續一個月每天喝兩次熱朱古力,發現飲品似乎可以促進血液供應,為大腦提供動力。因為朱古力食用適量才能發揮作用,所以不宜攝取過量。

 

 

 

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