Sensory Zero感味宮匠咖啡 5款咖啡豆調製一杯Latte

　　店如其名，Sensory Zero強調味道的極致體驗。

　　「普通人會說一杯咖啡好飲或是不好飲。我就會細究，究竟是太苦？太澀？太酸？還是太甜？」老闆Alvin認為味道是有跡可循，故對食材鑑定一絲不苟，從本質到品質一一把關，用心搭配。除了是咖啡品質鑑定師，Alvin還是國家高級評茶員以及日本米食味鑑定士，難怪他如此執著於味道。

　　這裏的咖啡機和烘焙機都連著獨特的電腦程序，每賣出一杯咖啡，客人對於咖啡味覺的反饋都會轉化成數據，支持著他們不斷嘗試調配出極致味覺體驗的咖啡，充滿實驗精神的味道研發。

　　Sensory Zero不是什麼連鎖品牌，百分百香港製造，Alvin和拍檔原為烘焙機及咖啡豆供應商，去年膽粗粗將位於黃竹坑的showroom開放一角經營café，自家工廠從炒豆到沖配，甚至杯碟設計產品包裝都是一手包辦，闖出一片天。

自家設計的杯碟（左上）；新鮮烘焙咖啡豆（左下）

日本米食味鑒定士證書（右）

　　「那裏是工業區，周末整個區都沒甚麼人，只有我們一家店在營業。有些做設計的朋友賞識我們，會專程過來嘆咖啡。」Alvin說這次選擇安家誠品，是一個新嘗試，「這一區家庭客多，對咖啡口感的追求又不同了，會繼續實驗，找到啱的味道。」

【Hot Latte 】$35 

　　跟Alvin聊天才知，喝咖啡和品咖啡之間竟有許多學問！簡單就如一杯Latte，他採用5種不同咖啡豆混合，各取其特點，呷一口，苦中透著微微果香，奶泡香滑亦不會搶去咖啡風頭。雖說我不是咖啡達人，但連鎖店出品的Latte飲得夠多，只需喝一口高下立見。

 【Nitro Coffee】氮氣咖啡 $40

　　同一款調製的咖啡，表達手法變化，呈現出來的味道又完全不同。Alvin著我試試用啤酒機製作的Nitro Coffee（氮氣咖啡）。他將沖調好的齋啡注入氮氣再加壓，呈現出來的猶如一杯牛奶咖啡般，上層佈滿綿密的奶泡。

　　靜待30秒，待氣泡慢慢沉澱，杯中的咖啡呈現出5層layers，好神奇！

　　更神奇的是，每一口飲下口感皆有變化，從開始誤以為的「牛奶咖啡」逐漸過渡到「可樂咖啡」，玩味十足！

　　除咖啡之外，店內還有小朋友最愛的雪糕杯和馬卡龍供應，全部自家制，無添加。

Sensory ZERO

地址：誠品太古城中心店 G014鋪