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13/03/2013

蒜子浸莧菜

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  大部分家庭都會選擇吃菜心、白菜、生菜、菠菜,而好少人喜歡吃莧菜,因為怕小朋友不太愛吃,所以不會列入菜式名單。其實間中改吃其他菜式,反而唔會覺得單調。

 

  呢味菜,在家很少朋友會煮,但外出到酒家吃飯,經常會被點中,不如大家就試下,看看家人的評分如何啦 !

 

材料:

 

 

  莧菜 1斤、皮蛋 1個、鹹蛋 1個、蒜頭 6粒(去衣)、雞湯 250毫升

 

調味料:

 

  砂糖 1/4茶匙、紹酒 1茶匙、幼鹽 少許

 

做法:

 

 

  1. 燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜頭加入爆至金黃色。

 

  2. 將莧菜加入兜勻,然後加入鹹蛋及雞湯,蓋上鑊蓋煮2分鐘,加入皮蛋炒勻再煮1分鐘,即成。

 

韋太小貼士:

 

  由於菜式已加入鹹蛋及雞湯,調味料可以不用加幼鹽。

 

 

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