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24/04/2013

鎮江陳皮雞翼

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  陳皮有化痰止咳、健脾的功效,偶然將它入撰,對日常的保健食療會有一定的功效及幫助。加埋鎮江醋入去一齊煮,食療效果更加大大提升。材料非常之簡單,大家快快去試下啦!

 

材料: 

 

 

  雞翼 1磅、乾蔥頭 2粒、陳皮 1/4角 

 

調味汁料:

 

  鎮江醋 2湯匙、喼汁 1茶匙、冰糖 35克、老抽 1湯匙、清水 1/2量杯、幼鹽 1/4茶匙

 

做法:

 

 

  1. 陳皮預先浸軟及把瓤刮淨,乾蔥頭切片。

 

  2. 將雞翼洗淨,瀝乾水分備用。

 

  3. 燒熱鑊,落油1湯匙,將雞翼加入煎至兩面微黃,加入陳皮、乾蔥片、冰糖及調味汁料煮滾,蓋上鑊蓋,改用中慢火煮8至10分鐘,慢慢將汁液煮至濃稠。

 

韋太小貼士:

 

  如汁太稀,可以加入少許粟粉水將汁液略收至稠身。

 

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