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13/07/2016

簡單碟頭飯:日式照燒雞扒飯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  上星期教授的日式牛肉飯,唔知道大家有無試做呢? 

 

  買咗的日式調味料,大家唔好認為只做一味牛肉飯會好浪費,其實還可以調配出另一日式醬汁或用來醃肉都非常美味的。

 

  今期教授大家做一款日式照燒雞扒飯,只需要將雞扒預先醃好,隨時想吃都可以用焗爐將雞扒焗好,再淋上照燒汁便可,唔使去快餐店都食到,咁方便,大家不妨試下 ! 

 

份量: 1人

 

烹煮時間:  20 分鐘

 

 

材料:

  雞扒          1 件

  洋蔥          1/4 個

  白飯 (珍珠米)   1 碗

  黑白芝麻(巳炒) 適量

 

醃料:  

  日式豉油    1湯匙

  日式料理酒  3湯匙

  味霖        3湯匙

  砂糖        1湯匙

 

做法:

 

 

  1. 將醃料拌勻。

 

  2. 雞扒沖洗,瀝乾,加入醃料醃30分鐘。

 

  3. 洋蔥去衣,切絲。

 

  4. 焗爐預先用200度預熱15分鐘,將已醃好的雞扒盛在焗盆內焗15分鐘至金黃色。(醃料留用)

 

  5. 盛白飯於碟內,將雞扒切件後放在碟上。

 

  6. 燒熱鑊落少許油,將洋蔥加入炒至軟身,加入醃雞扒汁料煮滾,將汁液煮至濃稠,淋在雞扒上,晒上少許芝麻裝飾,即成。

 

小貼士:

 

  如沒有焗爐,可以將雞扒用鑊慢火兩面煎熟。

 

 

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