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20/07/2016

簡單碟頭飯:粟米肉粒飯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  記得中學時期,每逢午飯時間,都會相約幾位同學到附近的茶餐廳吃飯。

 

  而茶餐廳都會準備3-4個不同款式的學生快餐,供著校服的學生選擇。

 

  而粟米肉粒飯是每星期必出的一款,粟米汁撈飯又好食,對學生哥來講都係受歡迎菜色之一。

 

  時至今日,當你行入快餐店,都會見到這款經典招牌快餐。

 

  小朋友放暑假午餐唔知煮乜好,就試下煮這款粟米肉粒飯啦 ! 食厭咗還可以改做粟米斑腩飯都可以。

 

 

份量: 1-2人

 

烹煮時間: 10分鐘

 

材料:

  梅頭豬肉  150克

  栗米蓉    1/2 罐

  滾水      半量杯  

  雞蛋      1個

  白飯      2碗

 

豬肉醃料: 

  生抽   1/2湯匙

  砂糖   1/4 茶匙

  粟粉   1/2 茶匙

  菜油   1茶匙

 

粟粉水:  

  粟粉  1 茶匙 +  清水  1湯匙  (拌勻) 

 

 

做法:

 

  1. 豬肉沖洗,切粒,加入醃料醃15分鐘。

 

  2. 雞蛋拂勻,粟米蓉,備用。

 

  3. 燒熱鑊落少許油,將豬肉粒加入炒至七成熟,加入滾水及粟米溶煮至滾起,加入適量粟粉水將汁液煮至濃稠,熄火,加入蛋漿輕炒拌勻,盛上碟內,拌白飯即成。

 

小貼士: 

 

  豬肉採用梅頭部份,肉質較霖。

 

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