• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

31/08/2016

有營素菜:油筋扒菠菜

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  上星期教授大家煮一道用麵筋去配搭的素菜,相信大家都希望學多幾道素菜。 

 

  唔知大家有無留意,除左麵筋,還有一款叫做生筋。生筋同樣都係用麵筋做的,只不過生筋係預先經過油炸及質地較薄。冬天大多數人會買生筋來打邊爐,但平日就好少會買生筋來做菜。

 

  菠菜含鐵量高,因此烹調時容易變色、變黑,建議烹煮菠菜可先汆燙,汆燙後的熱水不要吃,這一步驟也可以先去除菠菜的大量草酸,讓身體有結石者也可以享受菠菜美味。 葉酸即維他命B9,葉酸被人體吸收後,負責製造紅血球,減低貧血。

 

  所以,今期就教大家用生筋來扒菠菜,謍養豐富,懷孕的婦女更加需要吃多些菠菜,加強鐵質吸收,葉酸更有助胎兒正常發育。女士們多數會有貧血,多吃菠菜能減低貧血症狀。

 

 

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2人

 

材料:

生筋球   10個

菠菜     300 克

薑片     2片

蒜茸     2茶匙

 

灼菠菜調味:

砂糖    1/2茶匙 / 幼鹽    1/2茶匙 /  菜油  1/2 茶匙

 

炒菠菜調味:

砂糖    1/4茶匙   /  幼鹽   1/4茶匙 / 胡椒粉 少許

 

調味料:

蠔油    1湯匙

砂糖    1/2 茶匙

老抽    1茶匙

幼鹽    1/4 茶匙

清水    4 湯匙

 

做法:

  

1.生筋球放入滾水內灼至軟身,盛起,用水喉水沖水,去除油份,瀝乾。

2.燒熱一鍋熱水,加入油鹽糖及菠菜灼1分鐘,盛起瀝水。

3.燒熱鑊落少許油,爆香蒜茸,然後加入菠菜大火快炒1分鐘,加入調味炒勻,盛起放碟內。

4.燒熱鑊落少許油,將薑片爆香,將調味料煮滾,將生筋球加入燜煮至汁液濃稠,扒放在菠菜上即成。

 

 

韋太小貼士:

  如怕生筋球太肥膩,可以在灼時加入1茶匙白醋去除油份。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生