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28/09/2016

最啱秋天的湯水: 生地馬蹄瘦肉湯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  之前一連三個星期教授了三款不同的潤肺養顏湯水,唔知大家試咗未? 

 

  再唔試秋天又好快會過,身體底子唔預先調理好,到了冬天進補時,都吸收唔到。

 

  唔知大家有無聽過,用中藥去調理身體,是需要時間慢慢讓身體吸收的。

 

  我現修讀 【中醫女性保健】課程,主要係想學識更多女性保健及美顏知識,

 

  從而可以幫到自己及家人,日常保健食療要注意的事項。

 

  大家都知有病就要去看醫生,無論是看中醫或西醫,醫生都會向病人問診,開藥方都要按照病人當時的身體狀況去決定,尤其係看中醫,醫師會按照病人當時的體質是寒或熱症去開藥,而西醫就只有對症就開藥,療效快與慢因人而異。

 

  所以,就算看似一款材料簡單的湯水,負責煲湯的朋友,都要看四季時令天氣及家人身體狀況去決定湯水款式。凡家中有體質虛弱的人士,藥膳湯水中有寒涼藥材,都不能飲用,因為太寒涼對其體質虛弱的人士受不了,容易暈倒及有反效果。

 

  簡單的藥膳湯水都要先細看湯水內容材料介紹及其特性呀 ! 

 

  若按照現時秋天時令的天氣,大部份人都受秋燥季節氣候所影響的,此時喝時令湯水,有食療功效,效果更佳。

 

生地馬蹄瘦肉湯

 

功能: 滋陰生津,潤肺潤膚

 

烹煮時間: 2小時30分

 

份量: 3-4人

 

 

材料:

  生地   40 克

  馬蹄   20 粒

  瘦肉     300克

  清水   2000 毫升

 

做法:

 

 

  1. 將瘦肉沖洗後,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。

 

  2. 馬蹄去皮,沖洗乾淨,生地略沖洗。

 

  3. 將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲1小時,加入適量鹽調味即成。

 

養生小貼士:

 

  此湯水有滋陰潤燥,涼血清熱之功效。對肺燥咽乾、大便燥結,皮膚乾燥更有效。

 

忌: 孕婦及體質虛弱的人士不宜

生地: 清熱涼血、生津、滋陰

馬蹄: 清肺熱,生津潤肺,涼血化濕

 

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