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24/01/2018

【情人節呈獻】蒜香黑椒牛柳

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  情人節唔想出街吃,想簡單又經濟地煎件牛扒?無問題!

 

  大家可以去大型超市或一些凍肉店,它們都會有出售普通至高級的牛扒,只要再自行煮個醬汁或買現成調味牛扒汁,就可以在家煮出美味的牛扒餐!

 

  原本想教大家做蒜香牛柳粒,可以當作一款家庭菜色,但想到情人節無理由有扒唔鋸?所以,就將牛柳原件上碟!如果想當作平日一般家庭菜式,日後可以自行將牛柳切粒去炒,就可以換上另一口味了!

 

蒜香黑椒牛柳

烹煮時間:15分鐘

份量:2人

 

 

材料:

  牛柳       400公克

  蒜頭       4瓣

  西蘭花     1個(伴菜)

  薯仔       1個(伴菜)

 

伴菜調味料: 

  鹽及香草    各少許

 

牛扒醃料: 

  鹽、黑胡椒粒 各少許

 

黑椒汁材料:

  生抽      1湯匙

  蠔油      1 湯匙

  砂糖      1/4 茶匙

  清水      6湯匙

  黑胡椒碎  1/2 茶匙

  麵粉      1茶匙

 

做法:

 

  1. 牛柳撒少許鹽和黑胡椒粒醃15分鐘;蒜頭切片。

 

 

  2. 西蘭花沖洗,切成小朵,放入熱水內煮3分鐘盛起。

 

 

  3. 薯仔去皮,沖洗切件。

 

 

  4. 燒熱鑊落少許牛油,加入薯仔爆炒至熟,然後加入西蘭花及調味料,盛起伴碟。

 

 

  5 . 燒熱鑊落少許油,將牛柳加入大火煎至兩面金黃色,盛起。

 

 

  6. 燒熱鑊落少許牛油,將蒜片加入炸香,加入黑椒汁材料煮滾,淋在牛柳上面。

 

 

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