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31/07/2019

【和風甜點】在家自製抹茶紅豆大福餅!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  經常有朋友到日本旅行,都會買些日式紅豆大福餅回來。如果不喜歡吃甜,一定會覺得餡料太甜。想吃到日式口味的甜品,又唔想太甜,就不如自己做啦,今次將紅豆大福餅改做抹茶味,加入抹茶的香味,入口清香,就不會覺得甜,又可以好好享受美味的甜品啦! 

 

製作時間:30分鐘

份量:4 粒

 

粉糰材料: 

 


 

A) 糯米粉  50克  +  綠茶粉 3克

B) 清水    80 克  + 砂糖  15 克 

C) 菜油   1茶匙

 

餡料:  豆沙餡    100 克  

 

皮面粉:   片栗粉     適量

 

做法:

1. 糯米粉與綠茶粉拌勻過篩,備用。

 

 

2. 清水及砂糖煮溶,加入菜油,攪勻,然後沖入綠茶糯米粉內,快手攪拌成糰。

 

 

3. 將粉糰放入已掃油的碟內,隔水用大火蒸10-15分鐘至熟。

4. 蒸熟的麵糰連碟放入雪櫃冷凍15分鐘,期間要將麵糰反轉另一面冷凍。

5. 帶上膠手套,將餡料及粉糰平均分成4份,每份粉糰略搓揉及收摺成圓形粉皮,包入一粒餡料收口,表面沾上適量片栗粉,即成。

 

 

小貼士:

片栗粉是已烘熟的薯仔粉,另可以用台灣的太白粉代替,烘焙店或日式百貨有售。

 

 

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