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29/01/2020

【以假亂真】百無禁忌!豉椒炒素魷!杏鮑菇代魷魚,健康又美味!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  恭喜發財!雖然今天是年初五,韋太祝大家身體健康!萬事如意!過兩天就是初七,一般人都喜歡在初七煮齋菜,所以今天就教大家做一道非常簡單又健康的素菜--豉椒炒素魷(百無禁忌Mode)!這道素菜主要用杏鮑菇去模仿魷魚圈,不含膽固醇還有助降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,好味又有益!

 

豉椒炒素魷

 

 

 

烹煮時間:10分鐘

分量:2人

 

 

材料:

杏鮑菇(雞髀菇)2大個(約300克)

三色椒   各1/4 個

洋葱     1/4 個

豆豉     1湯匙

蒜蓉     2茶匙

 

調味料:

生抽   1茶匙

老抽   1 茶匙

蠔油   1茶匙

砂糖   1/2 茶匙

清水   4湯匙

 

生粉水:

生粉  1茶匙  +  清水 1湯匙(拌勻)

 

 

 

做法:

 

  1.洋葱去衣、三色椒去籽,切角。

 

 

  2.杏鮑菇切厚片,用小刀將中間雕空,備用。

 

 

  3.豆豉沖洗,用匙輕輕壓爛。

 

  4.燒熱鑊落少許油,加入蒜蓉、豆豉、洋葱、三色椒爆香,下杏鮑菇及調味料煮2至3分鐘,最後加入適量生粉水埋芡,即成。

 

 

 

 

小貼士:

  杏鮑菇含豐富蛋白質、膳食纖維及多種維他命及礦物質,有助降低血壓及膽固醇。

 

 

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