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05/04/2012

豉汁蒸排骨

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  現今家庭主婦一般都要出外工作。每天放工後,還要忙於準備晚餐。

 

  所以,一般都會煮一些簡易菜式,而今期教的蒸煮菜式可以預早一天準備,放工後,只需另加一個炒菜或簡易湯水,就可以完成一餐晚飯啦!

 

材料:

 

 

  排骨 300克、豆豉 1湯匙、蒜茸 1茶匙、辣椒粒 少許(隨意加減)、蔥粒 少許

 

排骨調味料:

 

  生抽 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、清水 半湯匙、菜油 1茶匙

 

做法:

 

 

  1.排骨沖洗乾淨,瀝水備用。

 

  2.將豆豉、蒜茸及調味料加入排骨內醃15至30分鐘,辣椒粒加在排骨面。

 

  3.燒熱一鍋熱水,將排骨隔水蒸約10分鐘,蒸好後可以加入蔥粒及少許熟油。

 

韋太小貼士:

 

  1.若果蒸完碟內有太多倒汗水時,可以先將部分水倒掉,才加入蔥粒及贊上熟油。

 

  2.熟油,即係另將菜油燒滾,淋在蔥粒及排肉上。

 

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