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11/04/2012

勝瓜雲耳炒豬頸肉

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  上個月蔬菜價格突然上脹幾倍,真係貴到買唔落手,點算好? 其實夏天通常都係以瓜類較多,而且價錢又經濟,只要配搭得宜,唔一定要食菜,食瓜都好有營養架 !

 

 

材料:

 

  勝瓜     1-2條

  雲耳     10克 (浸軟)

  洋蔥     半個

  豬頸肉   200克

 

醃料:

 

  生抽    半湯匙

  雞粉    1/4 茶匙

  粟粉    1/2茶匙

  麻油    1茶匙

 

調味:

 

  雞粉     1茶匙

  砂糖     1/4 茶匙

  蠔油     半湯匙

  紹酒     1茶匙

 

粟粉水:   粟粉  1茶匙   清水  1湯匙  (拌勻)

 

 

做法:

 

  1.      豬頸肉洗淨,切片,加入調味料醃15-30分鐘。

 

  2.      雲耳用清水浸軟去蒂,瀝水,備用。

 

  3.      洋蔥去衣,切絲。

 

  4.      勝瓜去皮,切件。

 

  5.      燒熱鑊落油2湯匙,將洋蔥加入炒至軟身。

 

  6.      加入豬頸肉炒至五成熟,然後加入勝瓜、雲耳、調味料及半杯熱水炒勻,蓋上鑊蓋煮3-5分鐘,最後加入適量粟粉水將汁液略收至稠身即成。

 

韋太小貼士:

 

  豬頸肉可以到凍肉店買急凍的都好方便,醃肉時加入適量雞粉可以有助去除雪味。

 

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