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31/12/2019

【Café找素】當新豬肉遇上「米・食味鑑定士」!泰式香葉肉碎飯「粒粒皆辛苦」

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

 

  近年咖啡文化風靡全球,更成為香港一種潮流、一種生活態度。高質咖啡店sensory ZERO最近打著「咖啡研究所」旗號,於銅鑼灣禮頓中心開了第五分店,充滿驚喜的全新素食菜式和飲品,你絕對不能錯過。

 

「泰膳良.泰_辣香葉肉碎飯」採用純素新豬肉與甲拋香葉、辣椒、甜辣椒拌炒,尾韻帶點香辣。帶出鹹香的素魚露似乎是泰菜不可或缺的靈魂,剛好可以與自家淺漬的青瓜中和一下。

 

泰膳良.泰_辣香葉肉碎飯 $108

 

  不得不讚這裏的丼飯米質素非常高,畢竟店主是香港唯一駐港《米・食味鑑定士》,秉承著「感味宮匠,香港鑑製」,每年在日本選來一造米─2019年用來自日本岩手縣的「一見鐘情」米,煮食前一至兩天才在地「精米」,新鮮程度可想而知。一碗飯花兩小時的煮飯工序,和沖咖啡一樣講究,交到客人手上都是「粒粒皆辛苦」。呈現出米香和黏度適中的米粒與泰式風味的丼飯,絕對滿足到無綠不歡的「飯桶」。

 

泰膳良.泰_辣香葉牛角包 $78

 

  除了可以選擇配飯外,大家還可以選配招牌的爆料牛角包。牛角包是香港本地工場製造,酥皮非常鬆化,裏面呈蜂巢般的層次。滿瀉的香葉肉碎,遇上Wasabi蛋黃醬和沙律苗來清新味蕾,效果特別搭配。

 

  sensory ZERO除了嚴選優良日本米之外,咖啡豆也非常高質;純素植物奶方面,一直選用Califia Farms,是不少日本及美國著名咖啡店的指定品牌。「自家製薑汁牛奶咖啡」Ginger Latte的薑汁是師傅每日新鮮調製的,升級植物奶依然醇厚,保證比一般全脂奶更天然、低卡。喝完之後,渾身都和暖起來,細味品嘗會有呍呢嗱後調。至於凍飲的「薑汁美式有氣咖啡」,有漸層效果,同樣適合一眾素食及健康人士。

 

無肉食素意粉 $92、 薑汁美式有氣咖啡$55

 

  一道無肉食素意粉不時更換,就算經常來都有機會試到驚喜新口味,當日我們便點選了雜菌和蘆筍黑松露忌廉意粉。

 

sensory ZERO [ 莎莎旗艦店 | 咖啡研究所 ]

地址:銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心2樓1號舖

電話:2833 5611

時間:星期一至日 上午11時至晚上10時

 

 

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