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17/02/2015

寵物年菜 人看了都想吃

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    本欄每周二更新

    台灣熱話

  台灣民眾愈來愈流行透過網路、超商或直接向餐廳訂年菜,省事方便又可以嘗到美食。而疼愛寵物的人也多,毛小孩過年的待遇不能敷衍了事,所以寵物年菜也應運而生。精緻又養生,無論是價位還是品質,一點兒也不輸人類的年菜。

 

寵物年菜是今年網購年菜主流,一不小心就會買錯。

 

  愛貓狗入骨的民眾往往自稱狗奴貓奴,寵愛貓狗比對自己更捨得花錢。例如超商今年的寵物年菜「喜氣羊羊犬運到」,還特別請知名歌手蔡依林的愛犬「屋虎」,禦駕親征試菜作為宣傳。這份「天后級」寵物年菜有5道菜色,包含:「狗跳牆」、茄汁羊肉丸、養生什穀飯、清蒸雞肉、黃金酥。不要以為寵物反正不會向主人投訴,就可以隨便做做就算了,像是「狗跳牆」用料包括:澳洲牛肉、牛筋、雞肉、南瓜、紅蘿蔔、山藥,更用高鈣的養殖鯊魚肉取代海鮮。

 

  除了主菜,還有強調對狗狗毛髮有益的茄汁羊肉丸;高纖的養生什穀飯則加入十穀米、青椒、黃椒、紅椒和雞肉,務求營養均衡。就是要關注毛小孩健康的主人,看完菜單後馬上心甘情願意掏出680元新台幣,讓寶貝快樂圍爐。

 

  至於人吃的高級年菜,要多貴的都有,但另一個極端則是物美價廉的庶民年菜。

 

台灣到處都可以看到便利商店年菜廣告。

 

高檔五星級酒店宅配年菜。

 

  最有名的一家,是台中第五市場的攤商。這家丸東商號所推出百元年菜,歷史悠久,強調新台幣一百元一道,配好一桌9道菜只要一千元。

 

百元年菜是不少台中民眾的首選。

 

  不要小看千元年菜,雖然只用平價食材,但菜色相當豐富,包括:魚皮白菜滷、綜合魚丸、甜不辣、芋頭排骨酥、紅燒獅子頭、紅燒肉…每道都只要區區100元,只有佛跳牆例外,一份也只要200元。裏面雖沒有鮑魚,魚翅,但同樣富含膠原蛋白的魚皮,搭配排骨、鳥蛋、貢丸、芋頭、栗子等9種食材,一點都不馬虎,跟外面動輒1千到2千元的佛跳牆相比,真是物美價廉。

 

  台灣近年的食安事件層出不窮,很多民眾擔心年菜的食材來源和品質的安全。多家政府醫院看準這個需求,特別在網路上推出營養師精心規劃的健康年菜譜,教民眾自己動手做健康年菜。

 

  台大醫院年菜以素食作為號召,強調熱量減半、鈉也勁減了六成。如果不想吃素菜,衛生福利部的桃園醫院,設計的台式年菜,每份熱量只有850大卡。12道菜色包括:象徵年年有餘的「鮮菇香茅蒸魚」、五穀豐收「相思米糕」、諸事如意「香烤肋排」、展翅高飛「茴香雞翅」、多纖多健康「蔬果手卷」……等。

 

 

台大醫院的素食健康年菜,看起來非常美味可口。

 

  菜單看來和普通年菜差不多,秘訣在於選擇低脂的豆腐、魚、海鮮、瘦肉類,搭配高纖維的菇類、甜椒類,並用天然辛香料,取代鹽、醬油等調味料與油脂。烤肉醬用天然食材如牛番茄、洋蔥、蘋果熬製,可以增加食物的美味與蔬果攝取量。

 

  全部照做也許有困難,但今年我打算在其中挑兩道食譜試試看。如果研發成功,可以替家裏的傳統年菜,增添一些健康美味的新意。

 

 

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