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25/02/2021

《Make Money》「疫」市創業系列:頂手開鋪賣和牛丼,想四個月回本憑咩嘢?

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  疫情下創業可謂「逆風而行」,不過打「疫」境波好處就係,投資成本相對上較低、而且好多人心態上都唔怕輸,今次「疫」市創業系列,又係遇到幾個後生仔,近期係荃灣一條橫街窄巷搞日式便當外賣,竟然畀佢地殺出條血路,以「蔗渣價錢食到和牛嘅味道」!係真唔係啊?

 

Brain(圖左)同Lucas(圖右)仲有一位朋友合資15萬銀開便當店。(李皆穎攝)

 

三股東每人夾5萬,為咗幫失業「同路人」

 

  位於荃灣鱟地坊嘅【丼駅】,係由後生仔Lucas、Brain同Billy三個人每人夾5萬創業,其中一位股東Lucas本身都係從事飲食業,但眼見疫情持續,身邊好多同行嘅朋友都失業,聽到都真係心都酸埋。不過,疫情同樣都改變好多人嘅消費習慣,包括用多咗外賣App,所以佢地幾個就萌生創業念頭,而且唔做堂食,只做外賣,真係人唔做我做,殺出條血路!

 

  但係佢地心底裡,最希望都係想幫到身邊嘅失業「同路人」,因為有好多身邊朋友都係成年無嘢做,Brain就話,希望利用自己僅餘嘅能力,幫助身邊嘅人。雖然有時候班員工係激氣小小(例如成日遲到咁),不過睇到佢地之後慢慢有改善,好似一齊共同成長咁,所以呢間鋪仔除咗係「奮鬥房」之外,仲係「六樓後座」,一大班後生仔闖一番事業!

 

免租期有一個月咁筍?外賣Apps好緊要!

 

支援外賣平台嘅標籤貼喺收銀櫃當眼位置。(李皆穎攝)

 

  點解咁多人係疫情下創業,皆因鋪租平而且多優惠,Brain就透露,佢哋間鋪小小百幾尺多啲,月租都只係兩萬左右,加上頂手店內上手嘅廚具爐頭,成本已經大大減低,更有趣嘅係,過往慣例免租期由14日變成個月,嘩!咁筍?即係鋪主白白送兩萬蚊畀你開鋪!另外,Lucas本身都熟悉三行裝修,所以呢個和風門面裝修都係由佢搞掂,變相連裝修費都唔使畀!

 

  做得外賣生意,又點少得外賣Apps呢?而家外賣Apps改變行內飲食生態,Brain就話目前外賣App佔整體生意量三至四成,其餘都係Walk In落單為主。另外,佢哋都認為目前呢個時勢艱難,所以飲食業之間應該守望相助,達至「共贏」狀態,所以開鋪之後,就同前後幾間飲食鋪成立「聯盟」,只要憑對方票尾再消費,就可以拎到九折,從而帶旺成條街,所謂「要贏一齊贏」!

 

試和牛試到嘔,希望食客試到高品質丼飯

 

除左丼飯之外,鋪頭仲有賣各種日式炸物。(李皆穎攝)

 

  佢哋可以有一個月免租期,慳番嘅成本可以投入返喺食材上面。Brain就話,佢哋其中一個「和牛丼飯」,當初為搵出高品質和牛,試貨都試咗萬幾蚊,日日煎和牛食到成口油,真係聽到都覺得漏!再加上店內所有汁醬都係自己調配而成,就係希望食客品嘗到高品質丼飯。記者做採訪時候都有試過佢哋出品,如果加個麵豉湯,同市區賣120蚊一個丼飯堂食差唔多水平,咁樣做生意真係有錢賺咩?

 

  同佢哋計過盤數,目前佢哋鋪租兩萬,人工兩萬,水電煤加食材一萬多少少,如果開足30日,每日賣出40個飯就可以打和,所以Lucas就話,由於佢哋鋪面、租金節省出嚟,可以投入返食材,所以平均每個丼飯定價都係40幾蚊左右,仍然有利可圖,Lucas更有信心話:「相信四個月就可以回本!」係真唔係啊?

 

希望短期擴展一至兩間,員工都有分紅!

 

  做好盤生意就梗係艱難,但做個好老闆就難上加難!Brain就表示,短期內展望可以再擴展多一到兩間鋪,令生意慢慢擴充,同時希望都想幫到更多失業年輕人,等大家齊齊有飯開,度過呢個疫市困境;而且呢間鋪頂手費唔貴,變相令佢哋有更多流動資金,可以做好個品質。

 

  生意就做好啦,咁好老闆又應該如何是好?Brain就話,員工應該分享公司成功嘅果實,所以只要當外賣生意每個月達到某一個數,員工係會有分紅,而且為獎勵員工嘅勤力,Brain曾經獎勵過員工一部iPad!雖然係小小心意,但可以睇得出佢幾用心對待員工!唔知佢哋仲請唔請兼職呢?

 

撰文:李皆穎

 

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