• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

27/07/2022

一個廚房迎合五代人口味:當古井當歸燒鵝、懷舊紅燒鮑翅、失傳橙汁「菲林」遇上惹味胡椒炒蟹和冰滴咖啡

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
Photo: 由作者提供

  自從4月底限聚令逐步放寛,本港餐飲業開始有點點氣息,新餐廳固然開完一間又一間,舊食肆亦終於決定重新發力……

 

  上星期就跟朋友前往又一城的仝堂茶聚吃個晚餐,雖然這間中菜廳至少開業了4年,但這是我首趟在此用餐 —— 過去幾年,出外用餐機會被大大減少,真的錯過了不少有趣的食肆。

 

  說到仝堂茶聚,的確是幾有趣,顧「仝堂」思義,它是以家庭顧客為主,還強調是迎合「五代同堂」口味,菜單上有很多種類菜式,由點心、燒味、懷舊手工菜、香港口味菜、炒粉麵飯、帶日式新派菜式以至小朋友式得意點心都齊備,所以在同一餐枱上,可一次過品嘗到子薑皮蛋、黑松露蝦多士、傳統當歸燒鵝、錦鹵雲吞、鹿兒島涼瓜櫻花蝦腸粉、紅糖蛋散、黑天鵝荔酥、六十年代糯米雞等食品,非常之五花八門,我在看餐單時,都有點患上選擇困難症,來這裏兩三趟都沒法嘗盡所有選項。

 

位於又一城L1的仝堂茶聚,在商場內以開放式經營,跟一般的中菜廳氣氛截然不同的。

開業逾4年的仝堂茶聚,過去幾年都跟其他食肆一樣飽受衝擊,到今年4月底限聚令慢慢鬆綁,才重新起步。

胡麻醬涼拌鮮淮山,算是近年大熱的中菜冷盤食品,因為食客愈來愈注重健康。

 

  自從4月底限聚令開始鬆綁,仝堂茶聚開始推出不同菜式,其中一款是清酒醉中蝦,蝦味很鮮,酒味很恰當,配合起來很不錯,酒味提升了蝦的鮮甜感,跟市面上很多不是酒味太濃就是酒味太薄的酒醃食品相比,是掌握得較為恰當。

 

清酒醉中蝦,好像是今年4月底之後推出的前菜,水準很好,蝦味鮮而帶適度酒香。

八味脆豆腐,一點都不油膩的炸物,豆腐味也夠濃郁的

燻蹄海蜇,當日的燻蹄略嫌肉質太實,欠缺了柔軟質感,味道倒是OK。

 

下一頁:仝堂茶聚的黑豚叉燒、百花蟹鉗、鮑汁蝦籽扣柚皮、雞蛋焗魚腸

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【全城爆炸「性」節目】《男男女女.嘉點情趣》由美女DJ及教授以客觀開放角度談性談愛、談情談趣。 ► 立即觀看

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
吾港吾知

職場新常態

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生