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03/04/2013

清明拜祭食品: 大發糕

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  明天就係清明節,唔知大家買齊要去拜祭的用品同食品未呢? 

 

  拜祭食品,一般都係糕點、乳豬、雞及鴨等。

 

  糕點就會買煎堆同大發糕,貪佢意頭好。其實要自己去做大發糕,一點也不難,今日韋太就教大家一些簡易的方法去做「大發糕」啦!

 

材料:(約2個)

 

 

  A) 砂糖 30 克 + 熱水 90克

 

  B) 麵粉70 克 + 泡打粉 2克 (預先混合及過篩)

 

  C) 粉紅色食用色素1至2滴

 

做法:

 

 

  1. 將熱水加入砂糖內,拌至溶解,後放涼,備用。

 

  2. 將麵粉混合及過篩,然後放入大碗內,將糖水加入拌勻至沒有粉粒,加入食用色素拌勻,然後將麵糊倒入糕模內,約8成滿。

 

  3. 燒熱一鍋滾水,將糕放入鑊內或蒸籠內,先用大火蒸5分鐘,然後改用中慢火再蒸10分鐘,糕熟後即成。

 

韋太小貼士:

 

  在糕模內加入蛋糕紙模,方便容易脫模。

 

 

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