美酒佳餚10.27揭幕 $150嗒1杯$5200佳釀

　　【晴報專訊】一年一度的美酒佳餚巡禮將於本月27日揭幕，市民屆時可用總值150元的3張品酒券，就品嘗到5,000多元的法國波亞克34年近滿分的佳釀，或以數十元享用香煎法國鵝肝多士、帕爾馬火腿配黑醋汁，以「筍價」換取視覺及味蕾的新體驗。

「品味館」活動可於10月26日或之前，到購票通（Cityline）網站預訂。

　　今年巡禮設5大主題區，包括獲評100分美酒的「尊尚區」、派對酒類的「暢飲派對」區、來自9大國家的「國家展區」、介紹特別酒莊或酒類的「專業美酒區」，及展出特色酒類的「美酒佳餚新發現」區；場內亦備有酒店烹調佳餚如香煎法國鵝肝多士、香煎意大利煙芝士及帕爾馬火腿配黑醋汁等，分別每件售50元及20元。此外，巡禮亦設「品味館」活動，有香港文華東方酒店主理的「甜品花園」，米芝蓮3星食府香港朗廷酒店烹調的美食。

香煎法國鵝肝多士由入口即溶的香煎鵝肝配上香脆多士，滋味無限，每件售50元。

香煎意大利煙芝士及帕爾馬火腿配黑醋汁，配合美酒進食散發芳香，一件售20元。

香煎鵝肝多士 $50有得試

　　美食家盧覓雪指，不少人以為法國波爾多紅酒品質一定最好，但不同產區的酒特性相異，不應過分迷信產區。今次「專尚區」，她推介來自法國波亞克（Pauillac）、1982年釀造的Pichon Lalande De Comtesse，已收藏34年，味道醇厚，獲全球葡萄酒評論家Robert Parker評分達98分，每支售5,200元，但市民只需憑3張品酒券，即150元便可品嘗。她亦推介來自法國波爾多、2010年釀造的紅酒Chateau Montrose，更獲Parker評為100分滿分，現售3,000多元，同樣3張品酒券可試。

　　將會現身會場「國家展區」的美食家紀曉華，推介今年首次參展的澳洲酒。他認為飲酒有固定次序，即先飲香檳，再飲白酒，最後才喝紅酒；而香檳有汽，若餐前喝太多會有飽滯感，用餐時亦不宜一直喝紅酒；而西班牙和澳洲的白酒酸度較高，可配搭蟹蓋、蟹鉗等食物，但提醒「酸度高」是指葡萄本身，並不代表酸度高的酒中會有酸味。

嘗酒有序 香檳白酒後紅酒

　　另一美食家、「蛇王芬」負責人吳煋姿則教路，派對選用酒類氣泡不宜太多及太甜，果味和酸度應較重，應選半乾性白酒，減少飽滯感。她推介意大利Moscato D'asti白酒，可配搭帶子元貝魚湯狗仔粉等味道簡單的食物；至於拉布魯斯科有氣紅酒帶紫羅蘭色，可配搭帶鹹味食物如叉燒等，可減輕鹹度並帶出鮮味。但她更喜歡源自葡萄牙的Maritavora Port Tawny 10 Years甜酒，在半發酵過程中加入烈酒，酒味更醇厚，適合用餐近尾聲時飲用，英國人會配搭濃味芝士和雪茄享受。