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14/05/2013

中台灣最好吃的豐原廟東夜市

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

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    台灣熱話

  台灣各地都有夜市,本地人和遊客都愛逛,而且各個地方都有招牌的特色美食。這次就來介紹台中豐原歷史悠久的廟東夜市。

 

  台灣的傳統信仰深入民間社會,各種廟宇就是大城小鎮最初的集會地點。人潮聚集吸引攤販,慢慢形成了夜市,豐原也是依循這種模式。夜市位在奉祀媽祖的「慈濟宮」右側,由廟方承租給攤販們使用,隨後政府更將小吃街的規模擴大,招來更多餐飲業者加入經營,於是形成今日遠近馳名的「豐原廟東夜市」。

 

  「豐原廟東夜市」的老店林立,但不用太徬徨,因為規模相較其他地方並不大,而且目標明確,所以逛起來也比較不累。簡言之,這裏有三大必吃美食:排骨麵、鳳梨冰以及蚵仔煎。而名氣最響的當然就是排骨麵,說是豐原廟東夜市的代表性美食也不為過。

 

想吃「清水排骨麵」永遠都要排隊等位置

 

  創業超過30年的「清水排骨麵店」,黑底金字的大招牌,跟狹小的店面構成鮮明對比。從白天到晚上,永遠人潮洶湧。

 

排骨麵份量不小

 

  排骨麵毫不稀奇,但多半是炸得乾乾的或油膩膩的。這家則是把醃過的上好肉排,先炸後蒸,經過起碼四小時慢燉保溫,客人點了之後再淋上肉骨原汁,外加自製的油蔥酥,宛如完美的協奏曲。排骨份量十足,入口即化,同時保存適當的嚼勁,連軟骨都徹底軟爛,真的是獨門好味道。

 

每塊排骨都入口即化

 

  顧客可以選擇光吃排骨湯,也可以搭配油麵或是粗的米粉(類似廣東的瀨粉),兩者都非常搭,可以充分吸附湯汁。我覺得清水排骨麵的湯頭,絕對令人驚艷,跟看起來完全不同,入口只覺得清爽入味,一點也不膩。不愛喝湯的女兒竟然也整碗喝到一滴不剩。

 

「正兆蚵仔煎」非常值得一試

 

  「正兆蚵仔煎」則是另一家必吃的小吃店,這裏的蚵仔特別肥大,搭配上空心菜、豆芽和蔥末,最特別的是調味醬汁,加有花生粉,所以吃起來格外濃郁,這也是跟別地明顯不同的口味。

 

  如果想喝飲料吃甜點,擁有70幾年歷史的「金樹鳳梨冰」,當然是首選。這裏採用古法製作鳳梨冰,把鳳梨與紅糖長時間熬煮醃漬,不加任何人工甘味,吃得到百分百的鳳梨原汁原味。鳳梨湯喝起來十分香醇。尤其是杯底的果肉咀嚼起來,散發濃濃的紅糖香味,令人回味無窮。

 

正老牌豐原肉圓

 

  肉圓是很典型的台灣小吃,但大小、內餡和吃法,則依地區而定,變化多端。這裏的正老牌豐原肉圓,店家淋上特製的醬料,外皮彈性十足,裏面的瘦肉先醃過,吃起來特別夠味。值得一提的是,通常都是連皮帶餡一起吃,但台灣中部有一種獨特的吃肉圓方式,就是先把外皮吃完,再加入店家提供的高湯混合內餡,算是一圓兩吃。我在南投埔里也看過這樣的吃法,頭一次來的人,不妨入境隨俗,依樣畫葫蘆吃吃看,試試看習不習慣。

 

夜市入口的菱角酥是大家必吃的飯後甜點

 

  廟東還有其他也不錯的特色小吃,像是一口悶三角圓,有點像是小的水晶餃。而位於夜市入口的菱角酥,則是我的最愛。因為生意太好,永遠在新鮮現炸。菱角酥把一整粒菱角裹上粉,下鍋油炸,甜而蓬鬆,很適合當作壓軸甜點。

 

 

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