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24/04/2018

【台中中山招待所】在充滿1920年代老上海風情的洋房內,體驗無菜單驚喜料理

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    本欄每周二更新

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  不少人喜歡去台中玩,如果去過不只一次,又厭倦了逢甲夜市這些人擠人的觀光景點,不妨嘗試體驗當地的特色餐廳。台中因為店租壓力沒有台北那麼大,一直都擅長營造各式各樣特殊氛圍的餐廳。多樣的用餐環境成為步調悠閒的台中特色。

 

  台中市西區的中山招待所,就是一個好去處。到這裡不僅僅是匆匆忙忙吃飯,還能順便體驗一小段歷史感。

 

中山招待所由美軍駐台時期老洋房改裝。

 

  當年美軍駐紮台灣,留下不少遺跡。台北有陽明山文化大學附近的美軍宿舍群。而台中鄰近美村路五權西巷弄,也保留下來許多頗有味道的美軍駐台時期的老洋房。中山招待所原本真的是主人的私人招待所。而台灣最近幾年陸續有私人招待所,轉型為對外營業,苗栗的舉目山莊就是其中一個,環境極為優美,還可以住宿,下次再另篇介紹。而中山招待所,則是純粹用餐。

 

招待所用內餐環境舒適。

 

  戴姓老闆據說特別嚮往1920年代的老上海,十里洋場精采故事特別多。那個時代的上海租界,充滿中西文化激盪出的氛圍,跟這裡是美軍駐紮而產生的原型產生聯結。

 

  上門光顧,必須預約,到場還要按門鈴,等服務員來帶路。大門和圍牆,感覺還真的像是時光倒流,受邀去大戶人家作客。晚上打上黃色調燈光,更有氣氛。

 

  老闆把宋慶齡故居作為裝潢藍本,戶外綠意森森的庭園,屋內石砌壁爐、花布沙發和水晶燈,家具擺設都充滿精緻懷舊感。

 

嫩煎鮮干貝。

 

  提供的是相當精緻的無菜單中西合璧料理,整份菜單包含小菜、麵包、冷湯、前菜、熱湯、雙主餐、甜點及飲料,共九道。強調依循24節氣養生觀念,應用台灣當令食材,自然健康而美味。而且每個月都會更新菜單,就算經常光顧也不會吃膩。食材講究原味,色香味俱全,有些擺盤簡直美得像畫,像是這道東方美人茶雞湯。

 

東方美人茶雞湯端上桌時看起來就是一幅畫。(底部黃色的是干貝蒸蛋)

 

  但是有幾樣招牌菜,是菜單上的常勝軍,因為太受歡迎,還包裝成伴手禮。包括開胃菜禮的梅汁蜜漬胡蘿蔔球,以及用鮮蝦、火腿、扁魚、珠貝烹調而成的干貝蝦醬禮盒,還有干貝蝦醬蘿蔔糕。

 

服務生倒入雞湯後才完成這道料理。

 

  一樓只有4張四人桌,間隔寬闊,一點也不擁擠。二樓則比較適合多人聚餐的大長桌,也有獨立包廂。很多人挑這裡舉行小型婚宴,跟一般飯店比起來更有質感,只要40人以上的團體就可以包場。

 

甜點:水梨、燕窩、桂圓凍。

 

  我個人非常受不了包山包海,走馬看花,來去匆匆的旅遊,尤其是造訪過不只一次的地方,真的應該展開深度旅遊,更加回味無窮。與其趕著去人人都去過的景點,還不如奢侈的留白幾個鐘頭,好好吃一餐飯,沉浸在時空交錯的感覺中。

 

 

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