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07/01/2019

【農曆新年系列】小編賀年廚房!Level One輕鬆學整臘味/素蘿蔔糕(附食譜)

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Text: Elize Chan Photo: Daren

 

做法:

 

  1. 蝦米浸水15分鐘備用

  2. 將臘腸、臘肉用熱水洗乾淨,切成小方粒備用

 

 

  3. 將臘腸、臘肉、蝦米炒香(或以焗爐200度焗7分鐘備用)

 

 

  4. 將蘿蔔洗乾淨,一半切成6mm粗條,一半刨絲,與生油混合備用

 

 

  5. 再將蘿蔔炒香(或以焗爐200度焗15分鐘)

 

 

  6. 將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵以及室溫水混合至無粉粒

 

 

  7. 趁熱在粉漿中加入蘿蔔絲以及130克熱水

  8. 拌入臘味和調味料

 

 

  9. 將粉漿加入糕兜中,蒸70分鐘完成!

 

 

  「煎」蘿蔔糕時,切記不能一直翻動,若果未加熱定型就翻動,蘿蔔糕就會輕易支離破碎,過程只需「翻」動一次,以中小火各煎2分鐘,煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。

 

 

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