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05/10/2016

最適合秋天的湯水:南北杏蠔豉菜乾湯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

   之前介紹的四個秋天潤肺湯水,主要係幫大家預防在秋燥季節影響下,作最好的清熱潤肺及加強滋陰補腎。踏入秋冬天,無論你身體有幾強壯,平日煙酒過多或經常從事演講(教書)工作的朋友,在秋冬天會容易出現聲音沙啞或乾咳。

 

  要多飲一些袪肝火、清肺熱的湯水,才可以預防秋燥的影響。

 

  今期教授的湯水,有清熱潤肺,開聲、止咳除痰的功效,大家不妨試下啦! 

 

南北杏蠔豉菜乾湯

 

烹煮時間:2小時30分

份量:4人

 

 

材料:

白菜乾   80克

南北杏   20克

蠔豉     40 克

蜜棗     2粒

陳皮     1/4 角

瘦肉     300 克

清水     3000 毫升

 

做法: 

 

 

1.白菜乾用清水浸發,然後沖洗,瀝乾。

2.瘦肉沖洗,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。

3.陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。

4.蠔豉、蜜棗及南北杏沖洗,備用。

5.將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

韋太小貼士:

秋冬天氣乾燥,或煙酒過多,都會容易出現聲沙、乾咳無痰或痰多而黃稠,喉嚨疼痛,大便秘結,牙肉紅腫或流鼻血,都可以飲此湯作食療。

 

註:脾胃虐弱,大便泄瀉,風寒咳嗽、痰多清稀之人不宜飲用。

 

 

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