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20/09/2017

【街頭小食】煎釀虎皮尖椒

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜


 

  還記得以前學生時期,經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐,在這小食上加些豉油或甜辣醬,味道即時提升好多 ! 

 

  可惜……現在我們很少會在街隨便買這些小食吃,覺得不太衛生。

 

  偶然與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜愛點一款小食「煎釀虎皮尖椒」。

 

  這款尖椒吃入口有少少辣,與釀青椒相比,少少辣會好吃一些,但一碟只得3至4條,收費都不便宜……不如自家做,簡單又容易做,而且又平又衛生。

 

  所以,韋太今期就教大家做這款簡單又美味的小食「煎釀虎皮尖椒」啦 !大家不妨試下 ! 

 

煎釀虎皮尖椒

烹煮時間:15分鐘

份量:12 件

 

 

材料:

  長尖椒   6條

  鯪魚肉   300 克

  蝦米     半湯匙

  蔥粒     1湯匙

 

淋面蘸汁:

  生抽  適量

 

 

做法:

 

  1. 長尖椒沖洗,切去頭尾,對半切開,去籽,備用。

 

  2. 蝦米用清水浸軟,切幼粒,連同蔥粒加入鯪魚肉內拌勻。

 

  3. 尖椒內抹上少許生粉,將鯪魚肉釀入尖椒內。

 

  4. 易潔鑊內加入少許油,將尖椒肉餡那一面放入油鑊內煎至金黃色後,反轉,將尖椒皮煎至起泡熟透,即可上碟。淋上少許生抽伴食,效果更佳。

 

小貼士:

 

  1. 買回來的鯪魚肉一般已調味,如怕腥,可以自行加入少許胡椒粉拌勻。

 

  2. 煎尖椒時要把皮煎到起泡(虎皮的感覺),軟而不爛。

 

 

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