• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

22/01/2020

賀年素煮意:簡、便、捷宴客菜「杞子金菇扒節瓜」

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  新春期間,不少人都會茹素,一來是傳統,二來吃過豐富的團年飯後,大家於大年初一都想吃得清淡,伴隨連日的賀年糕點,容易感到膩滯,素菜是很好的選擇。即使到初七人日,或許是人人「生日」的關係,大家亦會吃素。

 

  今天教大家做一款素菜,材料很簡單!只要在年三十晚買定幾個節瓜,包裹好放雪櫃,可以保存一星期,隨時隨地都可動手煮!節瓜配上金菇,還可做出乾瑤柱的口感呢!用來做賀年宴客菜式,大方得體。

 

杞子金菇扒節瓜

 

 

烹煮時間:20分鐘

份量:3至4人

 

 

材料:

節瓜      2 個

金菇      100 克(半包)

杞子      1 湯匙

上湯      250 毫升(蒸瓜用)

 

調味料:

老抽    半茶匙

麻油    1茶匙

砂糖    1/2 茶匙

蒸瓜上湯  150毫升 

 

生粉水:

生粉  1/2茶匙 + 清水 1/2湯匙

 

做法:

 

  1. 節瓜用小刀刮皮、沖洗;先中間橫切一半,然後將其一開四件(每件約3吋長)。

 

 

  2. 金菇切去根部、拆開、沖洗,切成2厘米長(似乾瑤乾長度)。

 

 

  3. 杞子用清水浸軟、瀝乾。

 

 

  4. 節瓜放在蒸碟上(杞子可放在上面一起蒸),注入上湯在瓜內,放入鑊內以大火蒸12分鐘,蒸完將上湯倒出,只留起一半備用。

 

 

  5. 將調味料煮滾,加入金菇煮2分鐘,再加入適量生粉水煮至汁液濃稠,淋在節瓜上,表面再放上杞子裝飾,即成。

 

 

小貼士: 

  如果想節瓜容易鋪平,可將底部瓜瓤切走去掉。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生