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09/05/2012

煮餐飯給媽咪:紅桑子慕士蛋糕

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

 

  前兩期,韋太已經教大家煮兩款簡單的菜式,相信大家可以應付得來。

 

  三餸一湯已教了兩餸,餘下的菜式就由你去決定吧!

 

  要慶祝母親節,不一定要出外買蛋糕送給媽媽才開心。不如大家親手做一個愛心蛋糕不是更有意思及表心意嗎?(不過最好提前一晚整,效果更好)

 

 

海綿蛋糕材料:

 

  雞蛋 2個、砂糖 40克、低筋粉 32克、栗粉 8克、菜油 20克

 

海綿蛋糕做法 ( 6”模):

 

  1. 將低筋粉、栗粉預先過篩,備用。

 

  2. 將雞蛋及砂糖放入大碗內,用打蛋器中速打至稠身,然後將粉篩入,快手輕輕拌勻。

 

  3. 最後加入菜油,拌勻,將麵糊注入蛋糕模內,用180度焗20至25分鐘。蛋糕出爐時,即時將蛋糕反扣在網架上放涼。 (蛋糕橫切3片,每片約1cm厚及修邊,只用2片)

 

心形蛋糕裁剪方法:

 

 

紅桑子慕士餡材料:

 

  A) 淡忌廉 200克 + 砂糖 80 克

 

  B) 魚膠粉 10克 + 飲用水45克

 

  C) 紅桑子果茸200克 + 檸檬汁 7克 (另加冧酒 1茶匙)

 

做法:

 

 

  1. 將凍的紅桑子果茸座熱水至回暖,備用。

 

  2. 魚膠粉加水,拌勻,用熱水座溶。

 

  3. 將砂糖分2至3次加入淡忌廉內,打起至八成備用。

 

  4. 將魚膠水加入果茸內,拌勻,然後加入已打起的淡忌廉內,拌勻。

 

  5. 將一片海綿蛋糕放入蛋糕模內,然後將適量的慕士糊倒在蛋糕上,再放入另一片海綿蛋糕,放入雪櫃冷藏5分鐘,再倒入餘下慕士及放入雪櫃冷藏3至4小時即成。

 

  6. 脫模後,隨個人喜好裝飾蛋糕。

 

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