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06/05/2019

【每月找素──家常一鍋兩碟】紫菜鍋 + 黃金鮮淮山 + 雲耳炆花生

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    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    本欄逢周五更新

    綠路閑人

  此文刊出之日正值立夏,代表夏季就此展開,氣溫逐步高升,但早晚溫差仍大,早出晚歸一眾,宜帶備外套風褸,以防萬一。

 

  立夏養生,宜「護心靜養」,一切放慢,戒躁戒怒。食療方面以補水護胃為要,「汗」為心液,夏日流汗過度,必須適當補充,氣虛血熱,胃口欠佳,吃清淡易消化食品,有助提升食欲。

 

  【每月找素】第三次登場,做了一鍋兩碟:

 

  - 紫菜鍋有菜有湯,多喝有助汗透後補充水份

  - 黃金鮮淮山,以惹味鹹蛋配鮮淮山,降心火易消化

  - 紅蘿蔔雲耳蓮藕炆花生屬伴餐小吃,赤色入心,紅蘿蔔有助養心,雲耳爽口,花生補腎養血

 

紫菜草菇汕頭白鍋

 

材料:汕頭白菜1斤、草菇數顆、紫菜少量、薑數片、鹽、油適量

 

製法:

 

  1. 紫菜圓餅狀,二人份量一般取用六分一,過量易令湯水變稠。紫菜屬海藻類,食用前大多不會清洗,偶爾內含幼沙,可低溫預熱平底鑊,把紫菜底面略烘,令沙粒雜碎剔出,備用。

 

 

  2. 汕頭白菜洗淨,對切,再切成小段,隔乾水份,備用。

 

 

  3. 草菇洗淨,對切。

 

 

  4. 鍋內注入適量食用油,略爆薑片,放入汕頭白菜略炒,注入適量清水,不用加蓋,大火煲滾,取出薑片,加入草菇,轉中火煲至菜段軟身,以鹽調味,加入紫菜,熄火即成。

 

 

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