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15/10/2013

跟著蔣宋美齡尋美食

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    本欄每周二更新

    台灣熱話

  在台灣有「永遠的第一夫人」之稱的蔣宋美齡,在當地政壇擁有至今無人能超越的地位,就算去世之後,所留下的文物也是台灣民眾和外地遊客爭相參訪的項目。這個月底是蔣宋美齡逝世10周年,各種有關她的商品和景點更是炙手可熱。

 

  像是九月份中華郵政以蔣宋美齡的肖像結合畫作設計紀念郵票,共發行85萬枚、一枚面值12元新台幣。郵票發行後,不只台灣民眾提前排隊購買,大陸集郵愛好者也前來搶購,開賣幾小時就銷售一空。不少民眾淩晨就排隊購買,每人限買4枚,有人排了好幾輪;有購買者在郵局外馬上轉手,竟然賣得10倍價錢。郵票發行至今一個月,在大陸互聯網站的售價已漲到100元人民幣。而台灣之前發行過五套宋美齡紀念郵票,全套搜集齊全的話,就會更值錢了。

 

蔣宋美齡郵票在大陸已炒到每枚一百元人民幣。

 

  除了紀念郵票外,蔣宋美齡於1952年創辦的圓山飯店,是台北的知名地標之一,更是不少遊客指定的觀光景點。這個跟她淵源深厚的飯店,從十月一日開始連續兩個月舉行蔣宋美齡特展。展品包括很多珍貴照片,像是:蔣宋美齡接待中外貴賓的歷史畫面、與外甥女孔二小姐的合照、定居美國紐約長島的故居照等。文物方面更有她專用的精緻下午茶具、珠寶盒、客制化火柴盒,還有分別於1956年、1974年所出版的畫冊。

 

蔣宋美齡特展正在圓山飯店舉行。

 

  而對我來說,每次到圓山飯店,絕對不能錯過的就是1973年由蔣宋美齡一手打造的「圓苑茶館」。話說「圓苑」創立初期是蔣宋美齡的私人江浙點心廚房,從前是不開放給一般旅客消費的。

 

  「圓苑」的鎮店之寶就是她最愛吃的紅豆鬆糕。據說當年蔣宋美齡從大陸到台灣,念念不忘這道中式糕點的甜蜜滋味。本來師傅不會做,是由孔二小姐轉達蔣夫人的「口述食譜」,加上不斷揣摩試做,終於製作出蔣宋美齡點頭滿意、達到「甜而不膩、鬆軟彈牙」的境界。一直到她在美國逝世前,冰箱總有從圓山飯店寄過去的紅豆鬆糕備用。

 

蔣宋美齡最愛吃的「紅豆鬆糕」。

 

  另一道不能錯過的是「冰花煎餃」。好吃還在其次,重點是好看。每次我請朋友來「圓苑」用餐,服務員端來煎餃時,大家都會不禁發出一陣驚歎聲。原來廚師在煎餃時,加入特別配製的太白粉漿,煎乾的太白粉最後把所有餃子連成一體,均勻的呈現好似雪花的樣子。餐廳特別把煎餃倒過來上桌,非常賞心悅目。

 

「冰花煎餃」是反過來擺好上菜的。

「冰花煎餃」正面的樣子。

 

  「圓苑」的麵點非常注重湯底,麵湯是以火腿和老雞慢火燉出味來,用來當做湯底,不論是雞火煨麵還是蝦仁煨麵,滋味都格外鮮美,每個人的湯幾乎都喝到一滴不剩。我還最愛這裏的小籠包,雖然在台北市很多人都只知道鼎泰豐和點水樓兩家高知名度的小籠包,但我覺得其實圓苑水準跟他們旗鼓相當,還省卻了排隊和擁擠、多了份悠閒心情慢慢品嘗美食。

 

口味在台北數一數二的小籠包。

 

  一邊吃著蔣宋美齡喜歡的美食,一邊遙想當年蔣家在台灣的風光,用歷史下飯,吃起來似乎格外有滋味。

 

 

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