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17/04/2019

澳洲和牛品牌攻B2B 提升知名度

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  日本和牛(Wagyu)的品質及飼育方法舉世知名,吸引其他地方的農民投入資源,研究如何將和牛生產「本地化」。經過多年發展,澳洲近年成為另一個「和牛」的主要產地。

 

Mayura Station主理合夥人Scott de Bruin小時候已參與牧場運作,大學修讀商科,很早便準備承繼家族生意。他自2004年出任公司的經理,至2016年以大股東身份正式接手。

 

  澳洲和牛品牌Mayura Station的主理合夥人Scott de Bruin,早前在港受訪時指出,其和牛產品主打奢華(luxury)市場,近10年的產量及銷售額每年有約3成增幅,並在包括香港在內的國際市場取得良好成績。該品牌將續攻B2B(Business to Business)餐飲市場,冀透過向各國高檔食肆及名廚推廣,加強品牌的滲透。

 

加強滲透 廚師接受新產品

 

  Scott介紹指,Mayura牧場自1845年創業,為澳洲最早的牧場之一,是代代承傳的家族生意。上世紀90年代,Scott的父親因工作關係常到訪日本,品嘗過和牛後,便希望自家牧場亦可孕育和牛。當時澳洲並未有正式渠道引入日本純種和牛,需間接透過美國才可引入,其時澳洲畜牧業界對引入新品種亦很有興趣。

 

  Scott解釋:「當時澳洲政府對畜牧業的支持有限,業界希望以創新方式去讓牧場順利營運。」

 

  Mayura Station自1998年正式投入和牛的飼養,2000年開始將肉品推出澳洲市場,Scott笑言,早期消費者對和牛認識有限,「當時消費者都不知道Wagyu這個文字是甚麼意思,有人會以為是羊肉!」他很早便發現到,透過B2B渠道推廣高級肉品,效果明顯較佳。「廚師對於新產品接受程度較高,他們也了解處理食材的最佳方法。」現在,品牌並未供應肉品至零售市場。

 

  他續指,品牌經近20年經營,希望突出品牌本身的特色,不但是作為澳洲和牛生產者的一員,最有效的武器是透過口碑營銷,例如曾使用該品牌肉品的廚師,會隨着他們事業發展,將採購習慣帶到不同國家與餐飲品牌。

 

擴奢華市場 積極參與比賽

 

  Mayura Station亦很積極參與業界的肉品盲試比賽或廚藝比賽等,旨在增加品牌名氣。

 

Mayura Station經營多時,現時每月銷售約5萬公斤的澳洲和牛。

 

  Scott又透露,由投入和牛生產開始,牧場的生產規模,由最初的17頭和牛,擴張至現在飼養8,000頭,每月銷售約5萬公斤肉品。而且由2005年起,牧場亦停止了其他種類牛隻的飼養:「專心在一種產品會比較好,可以集中改善牠的品質,盲目追求diversification(多元化),反而有可能會出現worsification(惡化)。」過往10年,每年產量及銷售額的增長維持約30%,現時牧場佔地約3,000公頃,並會繼續擴張規模。

 

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