超級食物Hea住靚：營養師談「好涼」

　　老人家常說，女生不要吃生冷食物。

　　為甚麼？「好涼。」

　　一講起「好涼」，我便想起有位長輩說對我列出一系列「涼」蔬果我不應吃。可以吃甚麼？「蘋果、提子」。

　　我這個素女營養師聽了就算。你有否發現，一些從來不吃生冷食物的人會整天說自己「好涼」；一些常吃「涼」食物的人，例如我，又沒有「好涼」的徵象。

　　是否跟「涼底」或「熱底」有關？Maybe，Who knows. 我確定的是，下列「好涼」症狀跟營養不均衡絕對有關。

3個營養不均症狀

症狀一：疲倦、見暈

　　欣欣角度：假設你心臟系統無問題，血壓又正常的話，卻經常容易疲倦及見暈，那可能要檢測是否有貧血或糖尿。因高鐵質食物多來自動物，所以茹素女生，及月經流血量高的女生，無論是否常吃生冷或「涼」食物，都要留意鐵質攝取量，盡量多吃含鐵量高的植物性食物，包括黃豆及其他豆類、菠菜及其他深綠葉菜、豆腐、西梅汁、及藜麥等。如有需要，可能要進食含鐵高的多種維他命丸。而我從成人起已有貧血，所以已養成每天吃一粒維他命丸的習慣。

症狀二：手腳冰冷

　　欣欣角度：假設你沒有血管硬化及雷洛氏症，甲狀腺功能亦正常，在非寒冷天氣仍感覺手腳冰冷，亦需要檢測是否有貧血及糖尿。貧血第一徵狀是容易疲倦，另一症狀就是手腳冰冷。茹素女生除需要檢驗因缺乏鐵質而引致的貧血外，亦可能需要檢驗因缺乏維他命B12而產生的貧血，以確保健康。維他命B12，亦是從動物性食物中攝取的。

症狀三：抽筋

　　欣欣角度：抽筋多是電解質不平衡引致。假設你不是一名專業長跑運動員，完成一個10K或半馬拉松後而抽筋，這不計算在內。最關鍵的三種電解質，分別是鈣、鉀、鈉。要解決抽筋問題，我對我加拿大客人及香港客人的建議是不一樣的。原因是，兩個文化的飲食習慣完全不相同。我發現，香港人攝取不足夠鈣質，所以如果吃了高鉀的綠葉蔬菜（如「好涼」的菠菜），在不夠鈣質情況下進食高鉀，電解質即失去平衡，晚上抽筋機會便高了。因此，與其研究蔬果的「涼」與「熱」，不如注意你的鈣質攝取量。我們女生每天需要攝取1200毫克的鈣，即飲一至兩杯牛奶，或進食一至兩粒鈣片。要多少鈣片才足夠？視乎你每天飲多少牛奶及吃多少高鈣食物。一杯牛奶或加鈣豆奶含約280毫克鈣。鈣質足夠了，吃幾多高鉀蔬果也不會打亂電解質的平衡。