【拆解減重謬誤】正確減肥的第一步：別再盲戒澱粉食物！

　　不少人為了減肥會戒吃澱粉質，包括米飯、麵條及麵包等，但有研究指，攝取過低碳水化合物或使人減壽4年。有營養師表示，缺乏碳水化合物會導致頭痛、便秘及肌肉流失等問題，建議一般人應攝取55%至60%碳水化合物，以維持身體熱能及腸道健康。

　　醫學期刊《刺針公共衞生》最近刊出一項研究指，進食低碳水化合物餐單的人士，比攝取正常分量碳水化合物的人早死風險較高。研究收集全美1.55萬名45歲至64歲男女的飲食數據，包括他們進食的食物和飲品，及紀錄相關營養和分量，並進行25年追蹤研究。

患腎病吃肉太多 恐病情轉差

　　研究發現，若攝取的卡路里中，有50%至55%來自碳水化合物，較只有40%熱量來自碳水化合物者，平均長壽4年，相比70%熱量來自碳水化合物的高碳一族，亦平均長壽1年。換言之，標榜有利健康和減肥的低碳飲食，例如生酮飲食和食肉減肥法，未必如想像中健康。

營養師羅嘉敏

　　進匯醫務中心註冊營養師羅嘉敏表示，碳水化合物又稱醣類，包含澱粉、糖和纖維，而低碳飲食如生酮飲食和食肉減肥法，其碳水化合物於每日總熱量攝取中佔少於5%。她解釋，生酮飲食即進食高蛋白質、高脂肪及低碳水化合物食物，推崇低碳飲食者大多為一般減肥人士，或因健康問題而需減肥，如血糖高、脂肪肝或痛風患者。

碳水化合物 一般應攝55%至60%

　　羅嘉敏又指，若攝取過低碳水化合物，會出現頭痛、便秘、口臭、疲倦、難集中精神及肌肉流失；糖尿病患者或會因而導致血糖過低；腎病患者則會因過量攝取肉類而令腎功能轉差。不過，攝取過量碳水化合物亦會令身體出現問題，「若在缺乏運動的情況下，過量攝取碳水化合物則會轉化成脂肪。」

　　她續指，碳水化合物並非「洪水猛獸」，應適可而止地攝取，「一般人應攝取55%至60%碳水化合物，因為碳水化合物能為人體提供熱能，高纖維的澱粉質則能幫助維持腸道健康。」羅嘉敏建議，可挑選粗糧進食，如糙米、藜麥、多穀物麵包、堅果及水果等。