吃葱！細味尋常美味！各地料理都離不開葱？今期素食譜︰葱煎香菇脆包

葱煎香菇脆包（2人份）

 

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

青葱 3-4束（把）／鮮香菇 8-10顆／全麥麵粉 3茶杯

 

調味：

 

鹽 1茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 2茶匙／黑醋（烏醋） 1湯匙／芝蔴油 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／湯匙／茶匙／茶杯／大沙律（拉）碗／平底易潔鑊（不沾鍋）／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1.    清洗青葱後，切去根部，切粒粒（米，如圖）。

 

　　2.    把整顆鮮香菇切成粒（丁）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3.    把步驟1和2放盤子裏，加入調味料，撈拌均勻（如圖），待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4.    放全麥麵粉於大沙律（拉）碗，放入半茶匙的鹽巴，攪拌均勻；然後，1湯匙的食油（如圖），攪拌均勻；最後，半茶杯的清水，一樣，攪拌均勻成麵糰。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　5.    把麵糰分成約10等份的小麵糰（如圖），用手揉搓成小圓球，再揉成圓形的皮（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6.    舀入2-3湯匙的步驟3（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　7.    手抓麵皮的一端（如圖），慢慢摺起（如圖），中間部分留空（如圖）。

 

　　8.    以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），放入步驟6，倒入2湯匙的清水，蓋上鑊（鍋）蓋，煎6分鐘。最後，打開鑊蓋，多煎3分鐘，至金黃色。

 

筆記：

 

1.    青葱有提升免大力的槲皮素。

2.    菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3.    蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。